Pikantní zvěřinové ragú
Z WikiFood Recepty
More actions
Pikantní zvěřinové ragú
Recept na pikantní zvěřinové ragú
| Vaření | 5 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Zvěřina, Srnčí |
Ingredience
750 g zvěřiny
2 kuličky jalovce
4 kuličky pepře
4 lžíce oleje
2 lžíce mouky
sůl
mletý černý pepř
1 litr červeného vína
8 malých cibulek
250 g malých žampionů
3 lžíce másla Ň
2 kuličky jalovce
4 kuličky pepře
4 lžíce oleje
2 lžíce mouky
sůl
mletý černý pepř
1 litr červeného vína
8 malých cibulek
250 g malých žampionů
3 lžíce másla Ň
Postup
1. Maso nakrájíme nepříliš ostrým nožem na dvoucentimetrové kousky.
2. Šlachy a blány vykrajujeme až z nakrájeného masa, je to snadnější a neporušíme tak svalovinu.
3. Koření rozdrtíme v hmoždíři, smícháme s masem, olejem a moukou a necháme v chladu odležet.
4. Nádobu, ve které budeme maso dusit, si předem nahřejeme.
5. Pak v něm maso nadvakrát opečeme, neustále je mícháme a obracíme.
6. K výpeku přilijeme víno a necháme projít varem.
7. Maso opět vložíme do hrnce, osolíme, okořeníme a přikryté dusíme doměkka.
8. Očištěnou cibulu podusíme na lžíci másla, mírně osolíme.
9. Houby očistíme, rozpůlíme a osušíme.
10. Na dvou lžících do hněda vypečeného másla je 5 minut podusíme a ochutíme.
11. , 0 + 2 2 0 .
12. 6 %
2. Šlachy a blány vykrajujeme až z nakrájeného masa, je to snadnější a neporušíme tak svalovinu.
3. Koření rozdrtíme v hmoždíři, smícháme s masem, olejem a moukou a necháme v chladu odležet.
4. Nádobu, ve které budeme maso dusit, si předem nahřejeme.
5. Pak v něm maso nadvakrát opečeme, neustále je mícháme a obracíme.
6. K výpeku přilijeme víno a necháme projít varem.
7. Maso opět vložíme do hrnce, osolíme, okořeníme a přikryté dusíme doměkka.
8. Očištěnou cibulu podusíme na lžíci másla, mírně osolíme.
9. Houby očistíme, rozpůlíme a osušíme.
10. Na dvou lžících do hněda vypečeného másla je 5 minut podusíme a ochutíme.
11. , 0 + 2 2 0 .
12. 6 %
Ingredience
editovat- 750 g zvěřiny
- 2 kuličky jalovce
- 4 kuličky pepře
- 4 lžíce oleje
- 2 lžíce mouky
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 litr červeného vína
- 8 malých cibulek
- 250 g malých žampionů
- 3 lžíce másla Ň
Postup
editovatMaso nakrájíme nepříliš ostrým nožem na dvoucentimetrové kousky. Šlachy a blány vykrajujeme až z nakrájeného masa, je to snadnější a neporušíme tak svalovinu. Koření rozdrtíme v hmoždíři, smícháme s masem, olejem a moukou a necháme v chladu odležet. Nádobu, ve které budeme maso dusit, si předem nahřejeme. Pak v něm maso nadvakrát opečeme, neustále je mícháme a obracíme. K výpeku přilijeme víno a necháme projít varem. Maso opět vložíme do hrnce, osolíme, okořeníme a přikryté dusíme doměkka. Očištěnou cibulu podusíme na lžíci másla, mírně osolíme. Houby očistíme, rozpůlíme a osušíme. Na dvou lžících do hněda vypečeného másla je 5 minut podusíme a ochutíme. , 0 + 2 2 0 . 6 %