Povidlový koláč

Povidlový koláč je tradiční české pečivo, při jehož výrobě se kynuté těsto plní povidly ze švestek. V různých podobách se peče po celém Česku a na Slovensku.

Příprava

Kynuté těsto se připraví z mouky, mléka, droždí, vajec, cukru, másla a špetky sůli. Po vykynutí se těsto rozprostře na vymazaný plech, potře vrstvou povidel a posype drobenkou (mouka, cukr, máslo). Peče se při 180 °C asi 25–35 minut.

Druhy

• Frgále – velké valašské koláče, často kombinace povidel s tvarohem a mákem
• Koláče s mřížkou – povidla pod pletením z těsta
• Buchty – plněné povidly, pečené v řadách vedle sebe
• Švestkový koláč – s čerstvými švestkami místo povidel

Povidla

Kvalita koláče stojí a padá s kvalitou povidel. Tradiční česká povidla se vaří ze zralých švestek bez přidaného cukru, dlouhým pomalým vařením, až zhoustnou do tmavé hmoty. Dobrá povidla se nerozpíjejí a mají hořkosladkou chuť.

Tradice

Povidlové koláče jsou nedílnou součástí posvícení, hodů a rodinných oslav. Na Moravě se bez koláčů neobejdou žádné hody – pečou se ve velkém a rozdávají hostům.