Pryšcovité

Pryšcovité (Euphorbiaceae) je rozsáhlá čeleď rostlin čítající přes 7 500 druhů. Přestože většina zástupců je jedovatá nebo nejedlá, čeleď zahrnuje jednu z nejvýznamnějších potravinářských plodin tropů – maniok.

Jedlí zástupci

Maniok (Manihot esculenta)

Maniok (také kassava nebo yuca) je hlíznatá troplodina pěstovaná v Africe, Jižní Americe a jihovýchodní Asii. Jedná se o třetí největší zdroj sacharidů v tropech po rýži a kukuřici.

Z manioku se vyrábí:

• Tapioka – škrobové perličky pro pudinky, bubble tea a dezerty
• Maniokový škrob – bezlepkové zahušťovadlo
• Farofa – pražená maniková mouka (brazilská příloha)
• Kasabe – maniokový chléb
• Fufu – kaše z vařeného manioku (západní Afrika)
• Garri – fermentovaná granulovaná maniková mouka

Pozor: Syrový maniok obsahuje kyanogenní glykosidy a musí se před konzumací tepelně zpracovat nebo namočit.

Další

• Čerimolie (Cnidoscolus) – jedlé listy v mexické kuchyni
• Sagopalma (nepřímo) – zdroj sága (dříve řazena do pryšcovitých)

Nejedlé, ale významné

• Kaučukovník (Hevea brasiliensis) – zdroj přírodního kaučuku
• Ricin z Ricinus communis – jedovatý, ale z rostliny se lisuje ricinový olej (potravinářsky i průmyslově)