Segedínský guláš

Segedínský guláš

Segedínský guláš (také segedín nebo segeďák) je české jídlo z vepřového masa, kysaného zelí a smetany. Přestože název odkazuje na maďarský Szeged, jde

0.00

(0 hlasů)

⏲ 90 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ mléko

Ingredience

👥 4 porce

Vepřové maso – plec nebo krkovice, nakrájené na kostky

Kysané zelí – nejlépe jemně nakrájené, mírně odšťavněné Cibule – hodně, základ celé chuti Paprika – sladká mletá, červená Smetana – zakysaná nebo sladká, přidává se na konci

Česnek, kmín, sůl, pepř

Postup

Cibule se osmahne na sádle nebo oleji dozlatova.
Přidá se maso a orestuje ze všech stran.
Vmíchá se paprika (mimo oheň, aby nezhořkla), česnek, kmín.
Podlije se vodou nebo vývarem a dusí se pod pokličkou do měkka (cca 45 min).
Přidá se zelí a vaří dalších 20–30 minut.
Nakonec se vmíchá smetana a krátce povaří.

💡 Tip: Přidání trošky cukru může vyvážit kyselost zelí.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

40 gBílkoviny

30 gTuky

20 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Segedínský guláš (také segedín nebo segeďák) je české jídlo z vepřového masa, kysaného zelí a smetany. Přestože název odkazuje na maďarský Szeged, jde o pokrm vzniklý v Čechách – v Maďarsku ho pod tímto názvem prakticky neznají. Podle jedné legendy byl pojmenován po básníku Josefu Segedim.

Podávání

Servíruje se s houskovými knedlíky, posypané čerstvou smetanou. Segedínský guláš je jedním z nejoblíbenějších jídel české jídelní klasiky a běžně se objevuje v restauracích i školních jídelnách.