Maďarsko

Maďarsko (maďarsky Magyarország) je středoevropský stát, jehož gastronomie patří k nejvýraznějším a nejcharakterističtějším na kontinentě. Maďarská kuchyně je postavená na paprice, sádle, cibuli a dlouhém dušení.

Ikonická jídla

Guláš (gulyás) je v Maďarsku polévka, nikoliv husté ragú – to Maďaři nazývají pörkölt. Hovězí guláš s bramborami a domácími nudlemi (csipetke) je národní jídlo. Pörkölt se připravuje z hovězího, vepřového nebo drůbežího masa duseného s velkou dávkou cibule a paprikového koření.

Paprikáš (paprikás csirke) je kuřecí maso v paprikové omáčce zahuštěné zakysanou smetanou, podávané s nočky (nokedli) – malými knedlíky z tekutého těsta.

Lángos je smažený chlebový plát z kynutého těsta, servírovaný s zakysanou smetanou a strouhaným sýrem. Na tržištích a u Balatonu je to nejpopulárnější streetfood.

Kürtőskalács (trdelník) je sladké pečivo točené na válci nad ohněm, posypané cukrem a skořicí nebo ořechy.

Polévky a přílohy

Maďaři milují husté polévky: halászlé je rybářská polévka z kapra nebo sumce s paprikou. Meggyleves je studená višňová polévka se smetanou, typická pro léto. Jako přílohy dominují nokedli, tarhonya (sušené drobky těsta) a bramborový salát.

Nápoje

Nejslavnější maďarské víno je Tokaji – sladké tokajské z tokajské oblasti. Národním likérem je Unicum – hořký bylinný likér v kulovité lahvi. Pálinka se pálí z různého ovoce a pije se jako aperitiv i digestiv.