Plec

Plec: Vše, co potřebujete vědět o tomto masovém dílu

Plec je masový díl z přední části zvířete, zejména prasete a hovězího dobytka, vhodný pro pomalé vaření a dušení.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Plec pochází z přední části těla zvířete, nejčastěji prasat a hovězího dobytka chovaných v České republice.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6, niacin

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Plec se často používá na dušení, pečení a přípravu gulášů, díky své textuře a chuti.

🔍 Jak vybrat

Při výběru plece hledejte maso s rovnoměrným mramorováním a bez výrazných skvrn.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů, nebo zmrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Místo plece lze použít krkovici nebo hovězí hrudí pro podobné pokrmy.

💚 Zdravotní přínosy

Plec je dobrým zdrojem bílkovin a minerálů, které podporují zdraví svalů a imunitního systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Plec (plecko, lopatka) je masový díl z přední části těla zvířete, zahrnující oblast kolem lopatky. V české kuchyni se nejčastěji používá vepřová a hovězí plec.

Vepřová plec

Vepřová plec je velký díl z přední části prasete, sousedící s krkovicí. Maso je středně prorostlé s vyšším podílem vazivové tkáně, což ho předurčuje pro pomalé tepelné úpravy.

Příprava:

• dušení — na cibuli, kořenové zelenině, s tekutinou; maso se při delším dušení krásně rozpadá
• pečení vcelku — klasická česká vepřová pečeně
• pulled pork — americký styl pomalého uzení; plec je vedle krkovice nejoblíbenějším kusem
• guláš — nakrájená na kostky

Hovězí plec

Hovězí plec (hovězí lopatka) je levnější díl s výraznou chutí. Obsahuje více kolagenu, který se při dlouhém vaření rozpouští v želatinu a dodává pokrmu bohatou texturu.

Hodí se na:

• vývar a polévky
• dušené maso — bourguignon, pot roast
• ragú a omáčky
• svíčková (jako levnější alternativa svíčkové)

Bourání

Plec se při bourání dělí na několik částí — přední koleno, kýta (ramenní), a vlastní lopatka. Každá část má jiný poměr masa, tuku a vaziva. Řezník dokáže z plece připravit kusy na různé účely — od steaků po kosti na vývar.