Skyr

Skyr - zdravý islandský mléčný výrobek

Skyr je islandský mléčný výrobek s vysokým obsahem bílkovin a minimem tuku, často považovaný za jogurt, i když jde o čerstvý sýr.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Skyr pochází z Islandu, kde se vyrábí již více než tisíc let.

⚠️ mléko🥗 bezlaktózové, low-carb, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	60 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	4 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, A

Minerály

vápník, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

bezlaktózové, low-carb, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Skyr se často používá jako základ pro smoothie, dezerty nebo jako zdravá svačina s ovocem.

🔍 Jak vybrat

Při výběru skyr hledejte výrobky s vysokým obsahem bílkovin a minimem přidaného cukru.

📦 Skladování

Skyr je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do data uvedeného na obalu.

🔄 Náhražky

Místo skyr lze použít řecký jogurt nebo tvaroh.

💚 Zdravotní přínosy

Skyr je bohatý na bílkoviny a vápník, což přispívá k budování svalové hmoty a zdravým kostem.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Skyr je islandský mléčný výrobek, který se řadí mezi jogurty, ačkoli technologicky jde o čerstvý sýr. Vyznačuje se velmi vysokým obsahem bílkovin a minimem tuku.

Původ

Skyr pochází z Islandu, kde se vyrábí již více než tisíc let. Tradičně se připravoval z odstředěného ovčího mléka, dnes převážně z kravského. Na Island jej podle legend přinesli norští vikingové.

Výroba

Odstředěné mléko se zahřeje, přidá se bakteriální kultura a syřidlo. Po zakvašení se směs scedí, čímž se odstraní syrovátka. Výsledkem je hustý, krémový výrobek s neutrální až mírně nakyslou chutí.

Nutriční hodnota

Skyr patří mezi nejproteinovější mléčné výrobky běžně dostupné v obchodech:

10–12 % bílkovin
0–0,5 % tuku (u odtučněné verze)
cca 60 kcal na 100 g

Rozšíření v Česku

Na český trh se skyr dostal kolem roku 2015 a rychle si získal oblibu, zejména mezi sportovci a příznivci zdravého stravování. Prodává se přírodní i ochucený, například s vanilkou, jahodami nebo citronem. Nabízejí ho jak islandské značky, tak české mlékárny.