Slézovité

Slézovité (Malvaceae) jsou čeleď rostlin zahrnující řadu druhů využívaných v kuchyni i potravinářství. Mezi nejznámější jedlé zástupce patří okra (ibišek jedlý), kakaovník a bavlník, z jehož semen se lisuje olej.

Okra

Okra (Abelmoschus esculentus) je nejvýznamnější slézovitá zelenina. Zelené lusky obsahují slizovitou látku, která při vaření zahušťuje pokrmy. Okra je základní ingrediencí amerického gumba, používá se v indické, turecké a africké kuchyni. Lusky se dusí, smaží, grilují nebo nakládají.

Kakaovník

Kakaovník (Theobroma cacao) patří rovněž mezi slézovité. Z jeho plodů se získávají kakaové boby — surovina pro výrobu čokolády, kakaového prášku a kakaového másla.

Slézové čaje a jedlé listy

Listy a květy slézu (Malva sylvestris) se od starověku využívají k přípravě bylinných čajů. Nálev má jemně sladkou chuť a slizovitou konzistenci. Mladé listy slézu se v některých středomořských kuchyních přidávají do salátů nebo vaří jako listová zelenina podobně jako špenát.

Ibišek

Sušené květy ibišku (Hibiscus sabdariffa) slouží k přípravě osvěžujícího čaje výrazné červené barvy, známého jako karkade v Egyptě nebo agua de jamaica v Mexiku. Nápoj má kyselou, ovocnou chuť a pije se teplý i studený.