Turecká kuchyně

Pečené ryby po turecku

Recept na turecká kuchyně

0.00

(0 hlasů)

⏲ 60 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 léto🌎 Turecká

Ingredience

👥 4 porce

1 kg vykuchaných malých ryb

sůl čerstvě mletý černý pepř 5 polévkových lžic olivového oleje 4 středně velká rajčata (400 g) 2 středně velké cibule (200 g) 1 svazek jemné petrželové natě 1 citrón 3 bobkové listy

pergamenový papír nebo alobal

Postup

Troubu předehřejte na 200 °C.

Omyjte ryby zevnitř i zvenčí v tekoucí vodě, osušte je, opepřete a osolte. Velkou formu na nákyp vymažte dvěma polévkovými lžícemi olivového oleje a naskládejte do ní ryby těsně vedle sebe. Opláchněte rajčata, nakrájejte je na plátky a vykrojte zbytky stopek. Oloupejte cibuli a pokrájejte ji na tenká kolečka. Petrželovou nať umyjte, osušte a nahrubo posekejte, poté posypejte ryby a pokapejte 3 polévkovými lžícemi olivového oleje. Citrón umyjte v horké vodě, nakrájejte na plátky a spolu s bobkovým listem rozložte na ryby. Navrch rozložte střídavě kolečka cibule a kolečka rajčat. Vše posypte solí a pepřem.

Pečte v předehřáté troubě.

💡 Tip: Před podáváním můžete ryby pokapat čerstvou citronovou šťávou pro zvýraznění chuti.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

30 gBílkoviny

20 gTuky

15 gSacharidy

3 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Turecká kuchyně patří k nejvlivnějším gastronomickým tradicím světa. Stojí na křižovatce středomořské, středoasijské a blízkovýchodní kuchyně a odráží dědictví Osmanské říše, která po staletí spojovala kulinářské vlivy tří kontinentů.

Snídaně

Turecká snídaně (kahvaltı) je celosvětově proslulá bohatostí. Na stůl se prostírá:

• Sýry – beyaz peynir (bílý), kašar (tvrdý), tulum (v měchu)
• Olivy – černé i zelené
• Rajče, okurka, paprika
• Med s kaymakem (sraženou smetanou)
• Menemen – míchaná vajíčka s rajčaty, paprikami a cibulí
• Simit – sezamový věnec z kynutého těsta
• Čerstvý chléb a máslo
• Silný černý čaj (čay)

Kebaby a grilované maso

Turecko je kolébkou kebabu v jeho nesčetných podobách:

• Döner kebab – maso na svislém otočném rožni
• Adana kebab – pálivý mletý jehněčí na špízu
• İskender kebab – plátky döneru na chlebu se jogurtem a rajčatovou omáčkou
• Šiš kebab – kostky masa na dřevěném špízu

Polévky a předkrmy

• Çorba – polévky jsou podstatnou součástí jídelníčku; oblíbená je mercimek čorbası (čočková)
• Meze – předkrmové mísy s hummusem, acılı ezme (pálivá rajčatová pasta), haydari (jogurtový krém s bylinkami) a dolma (plněné vinné listy)

Moučníky

Turecké dezerty jsou legendární:

• Baklava – vrstvy filo těsta s pistáciemi nebo vlašskými ořechy, zalité sirupem
• Lokum (Turkish delight) – želatinové kostky s růžovou vodou
• Künefe – sýrový dezert v kadaifi těstě, polité sirupem
• Tavuk göğsü – pudink z kuřecích prsou (!)

Nápoje

Turecká káva (türk kahvesi) se připravuje ve speciální džezvě (cezve) z jemně mletých zrn a podává s lógrem. Ayran – slané šlehané jogurtové mléko – je nejběžnější nealkoholický nápoj k jídlu. Rakı je anýzový destilát podávaný s vodou (»lví mléko«).