Slézovité

Slézovité: Zelenina a její využití v kuchyni

Slézovité jsou čeleď rostlin zahrnující jedlé druhy jako okra a kakao, které se využívají v kuchyni a potravinářství.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 léto🌍 Slézovité rostliny pocházejí z tropických a subtropických oblastí světa.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	33 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	0.2 g
Sacharidy	7.5 g
Vláknina	3.2 g

Vitamíny

C, K, A

Minerály

hořčík, draslík, vápník

GI index

15

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Okra se používá v různých kuchyních, často jako zahušťovadlo do polévek a dušených pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru okry hledejte pevné, jasně zelené lusky bez skvrn.

📦 Skladování

Okra by měla být skladována v chladničce a spotřebována do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Okra může být nahrazena jinými zeleninami jako je lilek nebo cuketa.

💚 Zdravotní přínosy

Okra je bohatá na vlákninu a antioxidanty, které podporují zdraví trávicího systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Slézovité (Malvaceae) jsou čeleď rostlin zahrnující řadu druhů využívaných v kuchyni i potravinářství. Mezi nejznámější jedlé zástupce patří okra (ibišek jedlý), kakaovník a bavlník, z jehož semen se lisuje olej.

Okra

Okra (Abelmoschus esculentus) je nejvýznamnější slézovitá zelenina. Zelené lusky obsahují slizovitou látku, která při vaření zahušťuje pokrmy. Okra je základní ingrediencí amerického gumba, používá se v indické, turecké a africké kuchyni. Lusky se dusí, smaží, grilují nebo nakládají.

Kakaovník

Kakaovník (Theobroma cacao) patří rovněž mezi slézovité. Z jeho plodů se získávají kakaové boby — surovina pro výrobu čokolády, kakaového prášku a kakaového másla.

Slézové čaje a jedlé listy

Listy a květy slézu (Malva sylvestris) se od starověku využívají k přípravě bylinných čajů. Nálev má jemně sladkou chuť a slizovitou konzistenci. Mladé listy slézu se v některých středomořských kuchyních přidávají do salátů nebo vaří jako listová zelenina podobně jako špenát.

Ibišek

Sušené květy ibišku (Hibiscus sabdariffa) slouží k přípravě osvěžujícího čaje výrazné červené barvy, známého jako karkade v Egyptě nebo agua de jamaica v Mexiku. Nápoj má kyselou, ovocnou chuť a pije se teplý i studený.