Kukuřice

Kukuřice cukrová - lahodná zelenina plná chuti

Kukuřice cukrová je sladká a šťavnatá zelenina, která se pěstuje po celém světě a je oblíbená pro svou chuť a variabilitu v kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 léto🌍 Kukuřice pochází z Ameriky, ale dnes se pěstuje po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	86 kcal
Bílkoviny	3.2 g
Tuky	1.2 g
Sacharidy	19 g
Vláknina	2.4 g

Vitamíny

B6, C, E

Minerály

hořčík, fosfor, draslík

GI index

55

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Kukuřice se používá v různých pokrmech, jako jsou polévky, kaše nebo jako příloha k masu.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si čerstvé klasy s měkkými a sladkými zrny, které mají krémově bílou barvu.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v lednici, a spotřebujte do několika dní.

🔄 Náhražky

Místo kukuřice lze použít hrášek nebo jinou sladkou zeleninu.

💚 Zdravotní přínosy

Kukuřice je bohatá na vlákninu a vitamíny, které podporují zdravé trávení a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kukuřice cukrová (Zea mays) pochází z Ameriky, ale v současné době se pěstuje na celém světě. Na trh přichází před úplným dozráním, a to čerstvá, mražená nebo konzervovaná, a používá se jako jiné zeleniny – vaří se nebo peče a podává s máslem. Z kukuřice se vaří i polévka, může se rozvařit na kaši či smažit ve fritovacím hrnci; zralá zrna se melou na kukuřičnou moučku, ze které se peče chleba, vdolky a připravují další pokrmy.

V rozvinutých zemích se kukuřice pěstuje převážně jako krmivo pro dobytek, ať už ve formě zrna či siláže, nebo jako surovina pro zpracovatelský průmysl. Její přímá spotřeba jako potraviny je okrajová, přestože roste význam sladké kukuřice jako zeleniny. V potravinářském průmyslu slouží kukuřice jako zdroj oleje, škrobu, glukózy, fruktózového sirupu a bioetanolu. Uvažuje se rovněž o použití kukuřice pro výrobu biodegradovatelných plastů a proteinů pro medicínské účely.

V rozvojových zemích Latinské Ameriky a v Africe je kukuřice převážně spotřebována jako hlavní zdroj kalorií pro venkovské obyvatelstvo. V rozvojových zemích Asie je zhruba vyrovnané její použití jako potraviny i jako krmiva. Ve své domovské zemi Mexiku je kukuřice nedílnou součástí kultury a je nejenom přítomná téměř ve všech potravinách, ale suché stonky se používají jako stavební materiál pro ohrady a střešní krytiny, listy pro tvorbu rohoží atd. Ze světové produkce kukuřice na zrno se přímo jako potravina spotřebuje zhruba 21 %.

Nedozrálé kukuřičné klasy počítáme právem k lahůdkové zelenině. Zrna musí být měkká, sladká, barvy krémově bílé, nikoli žluté. Na našem trhu se (ke škodě spotřebitelů i pěstitelů) čerstvé kukuřičné klasy téměř nevyskytují. Kukuřičné klasy vaříme buď vcelku, nebo zrna vyloupeme a upravujeme stejně jako hrášek.