Tavený sýr

Tavený sýr: Vše, co potřebujete vědět

Tavený sýr je mléčný výrobek, který se vyrábí tepelnou úpravou přírodních sýrů s přídavkem tavicích solí, což mu zajišťuje delší trvanlivost.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Tavený sýr byl poprvé vyroben na konci 19. století a jeho výroba se rozšířila po celém světě.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Tavený sýr se často používá jako pomazánka na pečivo nebo jako ingredience do různých pokrmů, jako jsou plněné papriky či sýrové omáčky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru taveného sýra se zaměřte na datum spotřeby a kvalitu obalu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do data uvedeného na obalu.

🔄 Náhražky

Můžete použít jiné druhy sýrů, jako je mozzarella nebo ricotta.

💚 Zdravotní přínosy

Tavený sýr poskytuje zdroj bílkovin a vápníku, ale měl by být konzumován s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tavený sýr je mléčný výrobek. Jde o sýr, který prošel tepelnou úpravou za přídavku tavicích solí. Oproti ostatním sýrům mají delší trvanlivost a mohou se skladovat při vyšších teplotách.

Lze je namazat na pečivo či se přidávají do jiných pokrmů (plněné papriky, sýrová omáčka).

Historie

Začaly se vyrábět na konci 19. století. Výrobci chtěli zajistit delší trvanlivost zrajících sýrů, aby šly transportovat na delší vzdálenosti bez nutnosti je chladit. Zpočátku se do sýrů přidávaly soli kyseliny citronové, později se začaly dodávat polyfosfáty (E 452), které umožnily jejich roztíratelnost. Pro jejich skladovatelnost a výživovou hodnotu je začala používat i armáda.

Výroba

Vyrábějí se z přírodních sýrů, mléčných tuků a bílkovin a vody. Do ochucených sýrů se přidávají přísady dle očekávané chuti (šunka, různé druhy zeleniny, niva). Dále se přidávají tavící soli, vzniklá směs se promíchá v tavičkách, jejichž teplota dosahuje až 95 °C. Výrobek je zformován a zabalen nejčastěji do alobalu. Nakonec se vychladí. Formuje se nejčastěji do tvaru trojúhelníku či obdélníku.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Tavený sýr na české Wikipedii.

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	25 g
Sacharidy	2 g
Vláknina	0 g