Uchovávání křenu
Z WikiFood Recepty
More actions
Uchovávání křenu — Čerstvý křen lze uchovávat několika způsoby. Celé kořeny skladujeme v písku ve sklepě — vydrží měsíce. Nastrouhaný křen smícháme s trochou octa a soli, aby neztratil ostrost a nezhnědl, a uložíme do zavařovací sklenice v lednici (vydrží 2–3 měsíce). Pro delší skladování lze nastouhaný křen zmrazit — rozložíme na plech v tenké vrstvě, zmrazíme a přesypeme do sáčku. Strouháme vždy čerstvě před podáváním, protože silice se rychle vytěkají. Křen strouhejte u otevřeného okna — výpary jsou silnější než u cibule.