Uherský salám

Uherský salám - tradiční maďarská delikatesa

Uherský salám je trvanlivý fermentovaný salám maďarského původu, známý svou tvrdou konzistencí a výraznou chutí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 uzeniny📅 celoroční🌍 Uherský salám pochází z Maďarska, kde se tradičně vyrábí od 19. století.

Výživa na 100 g

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	22 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6

Minerály

železo, zinek, vápník

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Uherský salám se často podává na chlebě nebo jako součást uzenářských prkének, ideální k pivu nebo vínu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte salám s jasně červenou barvou a viditelnými kousky tuku.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v lednici, kde vydrží několik měsíců.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit jinými typy uzenin, jako je salám nebo klobása.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje bílkoviny a minerály, ale měl by být konzumován s mírou kvůli vysokému obsahu tuku a soli.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uherský salám je trvanlivý fermentovaný salám maďarského původu (Šablona:Cizojazyčně), vyráběný i v Česku podle upravených receptur. Vyznačuje se tvrdou konzistencí, výraznou chutí a bílým plísňovým povlakem na povrchu.

Historie

Původní recept pochází z Maďarska, kde se salám začal průmyslově vyrábět v 19. století. Název téliszalámi znamená zimní salám, protože se tradičně vyráběl v zimních měsících, kdy nízké teploty pomáhaly pomalému zrání.

Výroba

Mleté vepřové maso a tvrdý hřbetní tuk se smíchají s sůlí, pepřem, česnekem a mletou paprikou. Směs se plní do přírodních střívek a nechá fermentovat a sušit po dobu 2–3 měsíců. Na povrchu se postupně vytvoří bílá ušlechtilá plíseň, která chrání salám před vysycháním a dotváří chuť.

Vlastnosti

Řez uherského salámu je tmavě červený s viditelnými kousky bílého tuku. Chuť je pikantní, lehce pálivá od papriky, s výrazným česnekovým podtónem. Konzistence tvrdá – salám se krájí na tenké plátky.

Podávání

Tenké plátky uherského salámu se podávají na prkénku s chlebem, okurkami a pepřem, ideálně k sklenici piva nebo suchého vína. V Maďarsku je součástí každé kolbász tálce – uzenářského prkénka.