Slezina

Slezina - tradiční vnitřnost v české kuchyni

Slezina je tmavě červený orgán imunitního systému, který se v kuchyni využívá jako vnitřnost. Má měkkou strukturu a specifickou chuť, často se zpracovává z vepřového nebo hovězího masa.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Slezina se získává z hospodářských zvířat, jako jsou vepři a krávy, chovaných v České republice.

🍳 Použití v kuchyni

Slezina se tradičně používá v české kuchyni k přípravě polévek a knedlíčků, nebo se smaží na cibulce.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní slezina by měla být čerstvá, tmavě červená a bez zápachu.

📦 Skladování

Slezinu je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Slezinu lze nahradit jinými vnitřnostmi, jako je například játra.

💚 Zdravotní přínosy

Slezina je bohatá na železo a vitamíny skupiny B, což podporuje tvorbu červených krvinek a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Slezina je orgán imunitního systému, který se v kuchyni využívá jako vnitřnost. V české tradiční kuchyni měla slezina své pevné místo, i když dnes se s ní setkáváme méně často.

Popis

Slezina je podlouhlý, tmavě červený až fialový orgán. Nejčastěji se kuchyňsky zpracovává vepřová nebo hovězí slezina. Má měkkou, poněkud houbovitou strukturu a specifickou, mírně kovovou chuť.

Využití v české kuchyni

Slezinová polévka – slezina se uvaří, seškrabe z blány a přidá do zahušťované polévky s zeleninou.
Slezinové knedlíčky – seškrabaná slezina se smíchá s vejcem, strouhankou a kořením a vaří ve vývaru.
Slezina na cibulce – osmažená na sádle jako jednoduchý pokrm.
Zabijačkové speciality – slezina se využívala při domácích zabijačkách.

Slezinové knedlíčky do polévky

Oblíbený recept z jižních Čech a Vysočiny:

Slezinu oškrábejte z blány nožem.
Smíchejte se strouhankou, vejcem, solí a pepřem.
Tvarujte malé knedlíčky a vařte v hovězím vývaru 10–15 minut.

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g