Vinaigrette

Vinaigrette: Klasický francouzský dresink

Vinaigrette je klasický francouzský dresink, který se skládá z oleje, octa a dochucovacích přísad. Je oblíbený pro svou jednoduchost a variabilitu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Vinaigrette pochází z Francie a je součástí francouzské kuchyně.

⚠️ hořčice🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Vinaigrette se používá jako zálivka na saláty, marináda na ryby a grilovanou zeleninu, nebo jako lehká omáčka k teplým pokrmům.

🔍 Jak vybrat

Při výběru vinaigrette hledejte kvalitní olej a ocet, které dodají dresinku chuť.

📦 Skladování

Vinaigrette je nejlepší spotřebovat čerstvou, ale může být uchovávána v lednici po dobu až jednoho týdne.

🔄 Náhražky

Místo vinaigrette lze použít jiný dresink, například jogurtový nebo krémový.

💚 Zdravotní přínosy

Vinaigrette může podporovat trávení a díky obsahu oleje obsahuje zdravé tuky.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vinaigrette je základní dresink francouzského původu, sestávající z oleje, octa a dochucovacích přísad. Název pochází z francouzského vinaigre (ocet).

Základní poměr

Klasická vinaigrette se míchá v poměru 3 díly oleje na 1 díl octa. Jako emulgátor se přidává lžička hořčice (nejlépe dijonské), která pomáhá spojit olej s octem do stabilní emulze. Dochutí se sůlí, pepřem a případně špetkou cukru.

Variace

Bylinková — s nasekanou petrželkou, pažitkou, estragonem nebo bazalkou
Medová — s přídavkem medu pro sladší profil
Balsamiková — s balzamikovým octem místo vinného
Citrusová — s citrónovou nebo limetkovou šťávou místo octa
Šalotková — s jemně nakrájenou šalotkou
Asijská — s sójovou omáčkou, sezamovým olejem a zázvorem

Použití

Vinaigrette se používá především jako zálivka na saláty — listové, zeleninové i luštěninové. Hodí se také jako marináda na ryby a grilovanou zeleninu, nebo jako lehká omáčka k teplým pokrmům. Na rozdíl od krémových dresinků vinaigrette zvýrazňuje chuť surovin, aniž by je přetěžovala.

Kalorie	500 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	50 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g