Fosfor

Fosfor - Esenciální minerál pro zdraví

Fosfor je esenciální minerální prvek, důležitý pro zdraví kostí, buněčné membrány a energetický metabolismus. Nachází se v široké škále potravin, jak živočišného, tak rostlinného původu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Fosfor se nachází v široké škále potravin, včetně masa, mléčných výrobků, ryb, luštěnin a ořechů.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Minerály

fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Fosfor je důležitý pro zdraví kostí a zubů, energetický metabolismus a strukturu buněčných membrán.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní zdroje fosforu zahrnují čerstvé živočišné produkty a celozrnné obiloviny.

📦 Skladování

Fosfor jako minerál není třeba skladovat, ale potraviny bohaté na fosfor by měly být uchovávány v chladnu a suchu.

🔄 Náhražky

Fosfor nelze nahradit, ale jeho příjem lze zajistit konzumací potravin bohatých na tento minerál.

💚 Zdravotní přínosy

Fosfor je klíčový pro zdraví kostí a zubů a hraje důležitou roli v energetickém metabolismu buněk.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Fosfor je z hlediska výživy esenciální minerální prvek, druhý nejhojnější minerál v lidském těle po vápníku. V potravinách se vyskytuje přirozeně i jako potravinářská přísada ve formě fosfátů.

Role v těle

• Kosti a zuby — spolu s vápníkem tvoří hydroxyapatit, hlavní minerální složku kostní tkáně (85 % fosforu v těle)
• Energie — součást ATP (adenosintrifosfátu), základní energetické „měny" buněk
• Buněčné membrány — fosfolipidy tvoří strukturu všech buněčných membrán
• DNA a RNA — fosfor je nezbytnou součástí nukleových kyselin

Potravinové zdroje

Fosfor je přítomen v široké škále potravin:

Živočišné:

• maso (zejména vepřové a hovězí)
• mléčné výrobky (sýr, jogurt, mléko)
• ryby a mořské plody
• vejce

Rostlinné:

• luštěniny (čočka, fazole, cizrna)
• ořechy a semínka (slunečnicová semínka, dýňová semínka)
• obilniny (celozrnné)

Fosfor z živočišných zdrojů se vstřebává lépe (40–60 %) než z rostlinných (20–50 %), kde je vázán v kyselině fytové.

Fosfáty v potravinářství

Průmyslově vyráběné fosfáty se přidávají do řady zpracovaných potravin:

• Masné výrobky — fosfáty zvyšují vaznost vody v uzeninách, šunkách a párcích; maso je šťavnatější a těžší
• Tavené sýry — tavicí soli (fosforečnany) umožňují rozpuštění a emulgaci sýra
• Nápoje — kyselina fosforečná v kolových nápojích dodává kyselost
• Pekařství — kypřicí prášky obsahují fosforečnany

Doporučený příjem

Denní doporučená dávka pro dospělé je přibližně 700 mg. Při běžné stravě je nedostatek fosforu vzácný. Naopak nadměrný příjem (zejména z fosfátových přísad ve zpracovaných potravinách) může narušit rovnováhu vápníku a fosforu a ovlivnit zdraví kostí a ledvin.