Hlíva

Hlíva ústřičná: Všestranná a chutná houba

Hlíva ústřičná je jedlá houba, která roste na odumřelém dřevě a je známá svou jemnou chutí a pružnou texturou. Je oblíbená pro své snadné pěstování a široké kulinářské využití.

0.00

(0 hlasů)

🍴 houby📅 celoroční🌍 Hlíva ústřičná pochází z Evropy a Asie, ale je pěstována po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	33 kcal
Bílkoviny	3.3 g
Tuky	0.4 g
Sacharidy	6.1 g
Vláknina	2.3 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B5, B6, D

Minerály

draslík, selen, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Hlíva se často smaží, griluje nebo používá jako náhrada masa v různých pokrmech, jako jsou houbové řízky nebo polévky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hlívy se zaměřte na čerstvost, klobouky by měly být pevné a bez skvrn.

📦 Skladování

Hlívu skladujte v chladničce v papírovém sáčku, kde vydrží 3-5 dní.

🔄 Náhražky

Hlívu lze nahradit jinými houbami, jako jsou žampiony nebo shiitake.

💚 Zdravotní přínosy

Hlíva je nízkokalorická a bohatá na bílkoviny a vlákninu, což podporuje zdravou výživu. Obsahuje také beta-glukany, které mají pozitivní vliv na imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) je jedlá houba trsovitého růstu, která roste na odumřelém nebo oslabeném dřevě listnatých stromů. Díky snadnému pěstování, dostupnosti a příjemné chuti patří vedle žampionů k nejrozšířenějším pěstovaným houbám na světě.

Pěstování

Hlíva se průmyslově i domácky pěstuje na nejrůznějších substrátech — slámě, dřevěných špalcích, pilinách, kávové sedlině nebo bavlněném odpadu. Plodí za 2–4 týdny od naočkování mycelia a za sezónu dává několik vln úrody. Domácí sady na pěstování hlívy v krabicích nebo pytlích se staly oblíbeným dárkem.

Vlastnosti

Klobouk — vějířovitý, 5–15 cm, barva od šedé přes hnědou po krémovou
Třeň — krátký, boční, tuhý
Chuť — jemná, mírně oříšková, při smažení nabývá masitý umami charakter
Textura — pružná, po tepelné úpravě příjemně tuhá

Kulinářské využití

Hlíva vyžaduje tepelnou úpravu — syrová je tuhá a hůře stravitelná.

Smažená — na másle s česnekem a petrželkou, základní a nejlepší příprava
Obalovaná — ve vejce a strouhance jako houbový řízek
Na kyselo — tradiční český recept
Do polévek — houbová krémová polévka
Sušená — koncentrovaná umami chuť, vhodná do vývarů a omáček
Grilovaná — celé trsy potřené olejem, na grilu 3–4 minuty z každé strany
Jako náhrada masa — trhaná hlíva připomíná texturou trhané vepřové (pulled pork)

Nutriční hodnota

Hlíva je nízkokalorická (cca 33 kcal/100 g), bohatá na bílkoviny (3,3 g), vlákninu, vitamíny skupiny B, draslík a selen. Obsahuje také beta-glukany — polysacharidy s immunomodulačními účinky.