Višňová marmeláda

Višňová marmeláda je ovocná marmeláda připravená z višní. Má výrazně nakyslou chuť, sytě rudou barvu a hustou konzistenci.

Příprava

Višně se omyjí a vypeckují – ruční vypeckovávání je pracné, ale speciální vypeckovávačka práci výrazně usnadní. Vypeckované plody se smíchají s želírovacím cukrem a nechají několik hodin odležet, aby pustily šťávu.

Směs se přivede k varu a vaří 4–5 minut. Pro hladší konzistenci se višně před vařením rozmixují; kdo má rád kousky ovoce, ponechá je celé nebo jen hrubě nakrájené.

Chuťové variace

K višňové marmeládě se skvěle hodí:

• skořice – klasická kombinace
• vanilka – zjemňuje kyselost
• hořká čokoláda – pro luxusní verzi
• mandlový extrakt – tradiční v německé kuchyni

Využití

• pomazánka na pečivo
• náplň do buchet, koláčů a dortů
• součást palačinkových dezertů
• přísada do jogurtu

Višňová marmeláda se hodí i ke grilovanému masu, zejména k kachně a zvěřině, kde její kyselost příjemně vyvažuje tučnost.