Buchta

Buchta je kynutý moučník z českých a středoevropských kuchyní. V Česku se pod slovem „buchta" rozumí nejčastěji kynuté pečivo plněné tvarohem, mákem nebo povidly, pečené v troubě na plechu nebo ve formě.

Druhy buchet

Kynuté buchty

Nejtradiční typ – z kynutého těsta s droždím, plněné a pečené těsně vedle sebe na plechu:

• Tvarohové – s náplní ze sladkého tvarohu s vejcem a rozinkami
• Makové – s mletým mákem, cukrem a mlékem
• Povidlové – se švestkovými povidly
• Ořechové – s mletými ořechy

Po upečení se buchty převrátí dnem vzhůru, potřou rozpuštěným máslem a posypou moučkovým cukrem.

Vdolky

Menší kulaté buchty pečené na pánvi nebo v troubě, nahoře s prohlubní naplněnou tvarohem nebo povidly. V restauracích se podávají se šlehačkou.

Bublanina

Lehké piškotové těsto s ovocem (nejčastěji třešněmi nebo borůvkami). Někdy se za buchtu nepovažuje, jindy ano – záleží na regionu.

Příprava kynutých buchet

1. Připravit kynuté těsto z mouky, mléka, droždí, cukru, vajec a másla
2. Nechat vykynout (asi 1 hodina)
3. Rozdělit na kousky, každý rozválet a naplnit
4. Zabalit náplň do těsta a skládat na vymazaný plech
5. Nechat podruhé vykynout (20–30 minut)
6. Péct při 180 °C přibližně 25–30 minut

Buchty v české kultuře

„Jít na buchty" znamená přijít na neformální návštěvu, podobně jako „jít na bábovku". Buchty se pečou k odpolední svačině, jako nedělní moučník nebo na rodinné oslavy. Na Moravě mají buchty zvláštní postavení – peče se jich velké množství na hody a slavnosti.

Heslo „české buchty" se v přeneseném smyslu používá i jako označení pro pohodlné domácí jídlo, které člověka zasytí a potěší.