Moravský bochník: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Sýry (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – moravský bochník, velký salám moravské tradice |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Moravský bochník''' je velký [[salám]] kulovitého nebo válcovitého tvaru, typický pro [[Morava|moravskou]] uzenářskou tradici. Svým vzhledem připomíná bochník [[chléb|chleba]], odtud název. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Vyrábí se z hrubě mletého [[vepřové maso|vepřového]] a [[hovězí maso|hovězího]] masa, okořeněného [[sůl]]í, [[pepř]]em a [[česnek|česnekem]]. Hmota se plní do širokých střívek nebo umělých obalů a následně se udí a vaří. Hotový výrobek váží obvykle 1–3 kg a na řezu jsou patrné větší kousky masa. | |||
== Podávání == | |||
Moravský bochník se krájí na silnější plátky a jí se studený na [[chléb|chlebu]] s [[hořčice|hořčicí]], případně s [[okurek|okurkami]]. Hodí se i na studenou [[večeře|večeři]] k [[pivo|pivu]]. V moravských hospodách bývá součástí uzenářských talířů vedle [[sýr|sýra]], [[ředkvička|ředkviček]] a nakládané [[paprika|papriky]]. | |||
== Srovnání == | |||
Moravský bochník se odlišuje od [[Pařížský salám|pařížského salámu]] hrubší strukturou a výraznější chutí po [[uzení|kouři]]. Oproti [[Uherský salám|uherskému salámu]] je však měkčí a má kratší trvanlivost. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 21. 1. 2026, 06:38
Moravský bochník je velký salám kulovitého nebo válcovitého tvaru, typický pro moravskou uzenářskou tradici. Svým vzhledem připomíná bochník chleba, odtud název.
Výroba
[editovat]Vyrábí se z hrubě mletého vepřového a hovězího masa, okořeněného sůlí, pepřem a česnekem. Hmota se plní do širokých střívek nebo umělých obalů a následně se udí a vaří. Hotový výrobek váží obvykle 1–3 kg a na řezu jsou patrné větší kousky masa.
Podávání
[editovat]Moravský bochník se krájí na silnější plátky a jí se studený na chlebu s hořčicí, případně s okurkami. Hodí se i na studenou večeři k pivu. V moravských hospodách bývá součástí uzenářských talířů vedle sýra, ředkviček a nakládané papriky.
Srovnání
[editovat]Moravský bochník se odlišuje od pařížského salámu hrubší strukturou a výraznější chutí po kouři. Oproti uherskému salámu je však měkčí a má kratší trvanlivost.