Pařížský salám: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Článek o pařížském salámu – nejběžnější měkký salám v Česku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Pařížský salám''' (lidově '''parižák''') je nejrozšířenější [[měkký salám]] v Česku. Přes svůj název nemá s [[Paříž]]í prakticky nic společného – jde o ryze středoevropský výrobek. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Pařížský salám má jemnou, homogenní strukturu růžové barvy. Vyrábí se z jemně mletého [[vepřové maso|vepřového]] a [[hovězí maso|hovězího]] masa emulgovaného s [[led|ledem]], [[sůl]]í a kořením. Oproti [[trvanlivý salám|trvanlivým salámům]] obsahuje více vody, proto se musí uchovávat v chladu. | |||
== Obliba == | |||
V Česku se pařížský salám prodává ve velkých objemech. Je součástí každodenní stravy – na [[chléb|chlebu]] s [[máslo|máslem]] ho konzumují děti i dospělí. Podle průzkumů spotřeby se řadí na první místo mezi nakupovanými [[uzeniny|uzeninami]]. | |||
== Kvalita == | |||
Obsah masa se u pařížského salámu výrazně liší. Levnější varianty obsahují pouze 40–50 % masa doplněného [[škrob]]em, [[sója|sójovým proteinem]] a vodou. Kvalitnější výrobky dosahují 80 % a více masa. Od roku 2008 musí výrobci obsah masa uvádět na obalu. | |||
== Zajímavost == | |||
Smažený pařížák – obalený v [[vejce|vejci]] a [[strouhanka|strouhance]] a osmažený na [[olej|oleji]] – býval levným a rychlým jídlem v dobách socialismu. Dnes ho některé restaurace nabízejí jako retro pokrm. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 21. 1. 2026, 09:04
Pařížský salám (lidově parižák) je nejrozšířenější měkký salám v Česku. Přes svůj název nemá s Paříží prakticky nic společného – jde o ryze středoevropský výrobek.
Vlastnosti
[editovat]Pařížský salám má jemnou, homogenní strukturu růžové barvy. Vyrábí se z jemně mletého vepřového a hovězího masa emulgovaného s ledem, sůlí a kořením. Oproti trvanlivým salámům obsahuje více vody, proto se musí uchovávat v chladu.
Obliba
[editovat]V Česku se pařížský salám prodává ve velkých objemech. Je součástí každodenní stravy – na chlebu s máslem ho konzumují děti i dospělí. Podle průzkumů spotřeby se řadí na první místo mezi nakupovanými uzeninami.
Kvalita
[editovat]Obsah masa se u pařížského salámu výrazně liší. Levnější varianty obsahují pouze 40–50 % masa doplněného škrobem, sójovým proteinem a vodou. Kvalitnější výrobky dosahují 80 % a více masa. Od roku 2008 musí výrobci obsah masa uvádět na obalu.
Zajímavost
[editovat]Smažený pařížák – obalený v vejci a strouhance a osmažený na oleji – býval levným a rychlým jídlem v dobách socialismu. Dnes ho některé restaurace nabízejí jako retro pokrm.