Jehněčí kýta: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a přípravy |
Článek o jehněčí kýtě – slavnostní partie jehněčího masa |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Jehněčí kýta''' je | '''Jehněčí kýta''' je zadní [[Stehno (maso)|stehno]] [[jehně|jehněte]], jedna z největších a nejpoužívanějších partií [[jehněčí maso|jehněčího masa]]. V mnoha středomořských a blízkovýchodních kuchyních je pečená jehněčí kýta hlavním slavnostním chodem. | ||
== Umístění a složení == | |||
Kýta zahrnuje svalovinu zadní končetiny od kyčle po koleno. Skládá se z několika svalových skupin s relativně malým množstvím vnitřního tuku a s kůstkou uprostřed. Prodává se buď celá s kostí, vykostěná, nebo naporcovaná na [[steak]]y. | |||
== Způsoby přípravy == | |||
[[ | === Pečení vcelku === | ||
[[ | Nejklasičtější úprava. Kýtu je vhodné prošpikovat plátky [[česnek|česneku]] a větvičkami [[rozmarýn]]u, potřít [[olivový olej|olejem]] a péct při teplotě kolem 180 °C. Na kilogram masa se počítá přibližně 30–35 minut. Výsledkem má být maso růžové uvnitř. | ||
=== Pomalé dušení === | |||
Kýta se dá výborně dusit s [[rajčata|rajčaty]], [[cibule|cibulí]] a [[červené víno|červeným vínem]] při nízké teplotě po dobu 3–4 hodin, dokud se maso netrhá vidličkou. Tento postup je typický pro řeckou kuchyni (''kleftiko''). | |||
== Podávání == | |||
Pečená jehněčí kýta se v Česku podává nejčastěji o [[Velikonoce|Velikonocích]], kdy má jehněčí svou tradici. Přílohou bývají pečené [[brambory]], [[fazole|bílé fazole]] nebo jarní [[zelenina]]. | |||
[[Kategorie:Jehněčí maso]] | |||
Aktuální verze z 23. 1. 2026, 01:47
Jehněčí kýta je zadní stehno jehněte, jedna z největších a nejpoužívanějších partií jehněčího masa. V mnoha středomořských a blízkovýchodních kuchyních je pečená jehněčí kýta hlavním slavnostním chodem.
Umístění a složení
[editovat]Kýta zahrnuje svalovinu zadní končetiny od kyčle po koleno. Skládá se z několika svalových skupin s relativně malým množstvím vnitřního tuku a s kůstkou uprostřed. Prodává se buď celá s kostí, vykostěná, nebo naporcovaná na steaky.
Způsoby přípravy
[editovat]Pečení vcelku
[editovat]Nejklasičtější úprava. Kýtu je vhodné prošpikovat plátky česneku a větvičkami rozmarýnu, potřít olejem a péct při teplotě kolem 180 °C. Na kilogram masa se počítá přibližně 30–35 minut. Výsledkem má být maso růžové uvnitř.
Pomalé dušení
[editovat]Kýta se dá výborně dusit s rajčaty, cibulí a červeným vínem při nízké teplotě po dobu 3–4 hodin, dokud se maso netrhá vidličkou. Tento postup je typický pro řeckou kuchyni (kleftiko).
Podávání
[editovat]Pečená jehněčí kýta se v Česku podává nejčastěji o Velikonocích, kdy má jehněčí svou tradici. Přílohou bývají pečené brambory, bílé fazole nebo jarní zelenina.