Jehně

Jehněčí maso: jemná chuť a křehkost

Jehněčí maso je maso z mladé ovce do jednoho roku, charakteristické jemnou chutí a křehkou texturou. Jeho intenzita chuti se zvyšuje s věkem zvířete.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Jehněčí maso pochází z mladých ovcí, které se chovají po celém světě, s významnými producenty v Austrálii a Novém Zélandu.

🍳 Použití v kuchyni

Jehněčí maso se často používá k pečení, grilování nebo dušení a skvěle se kombinuje s bylinkami.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si čerstvé maso s růžovou barvou a jemnou texturou, bez známek zkažení.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů nebo zamrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Místo jehněčího masa lze použít mladé skopové maso nebo vepřové.

💚 Zdravotní přínosy

Jehněčí maso je bohaté na bílkoviny a minerály, jako je železo, které podporuje zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jehně (také jehněčí maso) je maso z mladé ovce ve věku do jednoho roku. Vyznačuje se jemnou chutí, růžovou barvou a křehkou texturou. Se stářím zvířete intenzita chuti narůstá – starší skopové maso má výraznější, až zvěřinový tón.

Části jehněčího

jehněčí kýta – velký kus vhodný k pečení vcelku
hřbet (rack) – řada žebírek, nejušlechtilejší část
kotletky – jednotlivá žebírka, grilovaná nebo smažená
plec – na dušení a pomalé pečení
krk – do ragú a guláše

Vnitřní teplota

Jehněčí se podává ideálně medium rare až medium (55–63 °C). Přepečené jehněčí tvrdne a ztrácí šťavnatost.

Jehněčí ve světě

Řecko – pečené jehně o Velikonocích, gyros, souvlaki
Maroko – tajine s meruňkami a mandlemi
Indie – curry z jehněčího, rogan josh
Nový Zéland a Austrálie – největší producenti, jehněčí je běžné maso
Turecko – kebab, dušené se zeleninou

V Česku je jehněčí maso méně časté než v jižní Evropě, ale v posledních letech roste jeho obliba díky farmářským trhům a restauracím.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	20 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g