Skopové plecko: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Článek o skopovém plecku – lopatka ze starší ovce |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Skopové plecko''' je přední lopatková partie starší [[ovce|ovce]]. Je to jeden z nejchutnějších kusů [[skopové maso|skopového masa]], i když vyžaduje trpělivou přípravu. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Plecko je prorostlé tukem a pojivovými tkáněmi, díky čemuž má při pomalém vaření vynikající šťavnatost. Prodává se s kostí nebo vykostěné. Váha jednoho plecka se pohybuje kolem 1,5–2,5 kg. | |||
== Příprava == | |||
Nejlepší výsledky dává: | |||
* '''pomalé pečení''' – při 140–150 °C po dobu 4–5 hodin, dokud se maso netrhá na kusy | |||
* '''dušení na způsob ragú''' – nakrájené na kostky, dušené s [[cibule|cibulí]], [[rajčata|rajčaty]] a [[červené víno|vínem]] | |||
* '''[[guláš]]''' – skopový guláš s [[brambory|bramborami]] a [[kmín]]em je sytý pokrm pro chladné dny | |||
Marinování přes noc v [[jogurt]]u s [[kurkuma|kurkumou]] a [[koriandr]]em chuť výrazně zjemní a dodá jí orientální ráz. | |||
== Tipy == | |||
Plecko je vhodné pro kohokoliv, kdo se nebojí výraznější chuti masa. [[Tuk]] při přípravě neodstraňujte – právě on dodává pokrmu hloubku. Po dokončení lze přebytečný tuk z povrchu omáčky sebrat. | |||
V Česku se skopové plecko dá objednat u farmářů nebo v halových [[trh]]ách ve větších městech. | |||
[[Kategorie:Skopové maso]] | |||
Aktuální verze z 23. 1. 2026, 13:56
Skopové plecko je přední lopatková partie starší ovce. Je to jeden z nejchutnějších kusů skopového masa, i když vyžaduje trpělivou přípravu.
Popis
[editovat]Plecko je prorostlé tukem a pojivovými tkáněmi, díky čemuž má při pomalém vaření vynikající šťavnatost. Prodává se s kostí nebo vykostěné. Váha jednoho plecka se pohybuje kolem 1,5–2,5 kg.
Příprava
[editovat]Nejlepší výsledky dává:
- pomalé pečení – při 140–150 °C po dobu 4–5 hodin, dokud se maso netrhá na kusy
- dušení na způsob ragú – nakrájené na kostky, dušené s cibulí, rajčaty a vínem
- guláš – skopový guláš s bramborami a kmínem je sytý pokrm pro chladné dny
Marinování přes noc v jogurtu s kurkumou a koriandrem chuť výrazně zjemní a dodá jí orientální ráz.
Tipy
[editovat]Plecko je vhodné pro kohokoliv, kdo se nebojí výraznější chuti masa. Tuk při přípravě neodstraňujte – právě on dodává pokrmu hloubku. Po dokončení lze přebytečný tuk z povrchu omáčky sebrat.
V Česku se skopové plecko dá objednat u farmářů nebo v halových trhách ve větších městech.