Játrovka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Játrovka – tradiční měkká uzenina z vepřových jater |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Játrovka''' (také ''játrový sýr'' nebo ''játrová paštika v střívku'') je měkká [[uzeniny|uzenina]] vyráběná z vepřových [[játra|jater]], [[vepřové maso|vepřového masa]], tuku a koření. Patří k tradičním masným výrobkům české a středoevropské kuchyně. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Základem játrovky jsou vepřová játra, která se jemně semelou společně s vařeným [[vepřová kůže|vepřovým masem a kůží]], [[slanina|slaninou]] a [[cibule|restovanou cibulí]]. Do hmoty se přidá [[sůl]], [[pepř]], [[majoránka]], [[nové koření]] a další koření podle receptury výrobce. Směs se naplní do přírodního nebo umělého střívka a krátce povaří nebo upečí. | |||
== Druhy == | |||
* '''Jemná játrovka''' – hladká, krémová konzistence, vhodná k mazání na chléb | |||
* '''Hrubší játrovka''' – s viditelnými kousky masa, rustikální charakter | |||
* '''Játrová paštika''' – příbuzný výrobek v plechovce nebo ve formě | |||
== Podávání == | |||
Játrovka se v Česku tradičně krájí na plátky a podává studená na [[chléb|chlebě]] s [[hořčice|hořčicí]], nakládanou [[okurka|okurkou]] nebo [[cibule|cibulí]]. Někdy se přidává do [[bramboračka|bramboračky]] pro obohacení chuti. Na farmářských trzích a u řezníků se stále setkáte s domácími variantami, které chuťově předčí průmyslové výrobky. | |||
Játrovka je cenově dostupná a výživná – játra jsou bohatým zdrojem [[železo|železa]], [[vitamín A|vitamínu A]] a vitaminů skupiny B. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
Aktuální verze z 2. 1. 2026, 15:17
Játrovka (také játrový sýr nebo játrová paštika v střívku) je měkká uzenina vyráběná z vepřových jater, vepřového masa, tuku a koření. Patří k tradičním masným výrobkům české a středoevropské kuchyně.
Výroba
[editovat]Základem játrovky jsou vepřová játra, která se jemně semelou společně s vařeným vepřovým masem a kůží, slaninou a restovanou cibulí. Do hmoty se přidá sůl, pepř, majoránka, nové koření a další koření podle receptury výrobce. Směs se naplní do přírodního nebo umělého střívka a krátce povaří nebo upečí.
Druhy
[editovat]- Jemná játrovka – hladká, krémová konzistence, vhodná k mazání na chléb
- Hrubší játrovka – s viditelnými kousky masa, rustikální charakter
- Játrová paštika – příbuzný výrobek v plechovce nebo ve formě
Podávání
[editovat]Játrovka se v Česku tradičně krájí na plátky a podává studená na chlebě s hořčicí, nakládanou okurkou nebo cibulí. Někdy se přidává do bramboračky pro obohacení chuti. Na farmářských trzích a u řezníků se stále setkáte s domácími variantami, které chuťově předčí průmyslové výrobky.
Játrovka je cenově dostupná a výživná – játra jsou bohatým zdrojem železa, vitamínu A a vitaminů skupiny B.