Játrovka

Játrovka - tradiční česká uzenina

Játrovka je měkká uzenina vyrobená z vepřových jater, masa a koření, oblíbená v české kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 uzeniny📅 celoroční🌍 Játrovka pochází z české a středoevropské kuchyně, kde je tradičním masným výrobkem.

⚠️ celer, hořčice

🍳 Použití v kuchyni

Játrovka se tradičně podává na chlebu s hořčicí a nakládanou okurkou, nebo se používá do polévek.

🔍 Jak vybrat

Při výběru játrovky hledejte výrobky s vysokým obsahem masa a bez umělých konzervantů.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Místo játrovky lze použít jiné masné výrobky, jako je paštika nebo pomazánkové máslo.

💚 Zdravotní přínosy

Játrovka je bohatá na železo a vitaminy A a B, které podporují zdraví krve a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Játrovka (také játrový sýr nebo játrová paštika v střívku) je měkká uzenina vyráběná z vepřových jater, vepřového masa, tuku a koření. Patří k tradičním masným výrobkům české a středoevropské kuchyně.

Výroba

Základem játrovky jsou vepřová játra, která se jemně semelou společně s vařeným vepřovým masem a kůží, slaninou a restovanou cibulí. Do hmoty se přidá sůl, pepř, majoránka, nové koření a další koření podle receptury výrobce. Směs se naplní do přírodního nebo umělého střívka a krátce povaří nebo upečí.

Druhy

Jemná játrovka – hladká, krémová konzistence, vhodná k mazání na chléb
Hrubší játrovka – s viditelnými kousky masa, rustikální charakter
Játrová paštika – příbuzný výrobek v plechovce nebo ve formě

Podávání

Játrovka se v Česku tradičně krájí na plátky a podává studená na chlebě s hořčicí, nakládanou okurkou nebo cibulí. Někdy se přidává do bramboračky pro obohacení chuti. Na farmářských trzích a u řezníků se stále setkáte s domácími variantami, které chuťově předčí průmyslové výrobky.

Játrovka je cenově dostupná a výživná – játra jsou bohatým zdrojem železa, vitamínu A a vitaminů skupiny B.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	20 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g