Pomerančová kachna à la Tádžmahal: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Oprava stylu, pridani wiki odkazu na Kompot |
přidání receptového infoboxu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na pomerančová kachna à la tádžmahal | |||
|ingredience=kachna<br>kachní játra<br>2 lžíce oleje<br>menší cibule<br>mrkev<br>kousek celeru<br>2 větší pomeranče<br>100 g brusinkového kompotu<br>4 rajčata<br>10 zrnek pepře<br>6 zrnek nového koření<br>bobkový list<br>lžička chilli nebo pálivé papriky<br>3 sklenky portského vína<br>sklenka koňaku<br>lžíce hladké mouky<br>šálek silného slepičího vývaru<br>sůl | |||
|postup=1. # Drobně nakrájíme cibuli, mrkev a celer a osmahneme je na rozpáleném oleji.<br>2. Přidáme játra nakrájená na nudličky a po chvilce je podlijeme troškou vývaru.<br>3. Vložíme připravenou, mírně osolenou kachnu, všechno koření, oloupaná a nakrájená rajčata, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry.<br>4. Zalejeme dvěma sklenkami portského.<br>5. Kachnu dusíme a často poléváme vznikající šťávou.<br>6. Když je kachna měkká, vyjmeme ji a šťávu vydusíme na tuk.<br>7. Zaprášíme moukou a ještě podlijeme zbytkem vývaru.<br>8. Povaříme a zahoustlou šťávu propasírujeme přes jemné sítko.<br>9. Šťávu ještě povaříme, dolijeme zbytek portského a koňak a přidáme chilli nebo pálivou papriku.<br>10. Oloupeme druhý pomeranč, zbavíme ho jader a nakrájíme ho na plátky, jež vložíme do šťávy.<br>11. Kachnu naporcujeme, dáme na talíře a přelijeme šťávou.<br>12. Doporučuje se nějaká bramborová příloha, jen nikoli smažené brambůrky. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Kachna | |||
|kuchyne=Indická | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* [[kachna]] | * [[kachna]] | ||
Aktuální verze z 29. 8. 2025, 13:15
Pomerančová kachna à la Tádžmahal
Recept na pomerančová kachna à la tádžmahal
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Kachna |
| Kuchyně | Indická |
Ingredience
kachna
kachní játra
2 lžíce oleje
menší cibule
mrkev
kousek celeru
2 větší pomeranče
100 g brusinkového kompotu
4 rajčata
10 zrnek pepře
6 zrnek nového koření
bobkový list
lžička chilli nebo pálivé papriky
3 sklenky portského vína
sklenka koňaku
lžíce hladké mouky
šálek silného slepičího vývaru
sůl
kachní játra
2 lžíce oleje
menší cibule
mrkev
kousek celeru
2 větší pomeranče
100 g brusinkového kompotu
4 rajčata
10 zrnek pepře
6 zrnek nového koření
bobkový list
lžička chilli nebo pálivé papriky
3 sklenky portského vína
sklenka koňaku
lžíce hladké mouky
šálek silného slepičího vývaru
sůl
Postup
1. # Drobně nakrájíme cibuli, mrkev a celer a osmahneme je na rozpáleném oleji.
2. Přidáme játra nakrájená na nudličky a po chvilce je podlijeme troškou vývaru.
3. Vložíme připravenou, mírně osolenou kachnu, všechno koření, oloupaná a nakrájená rajčata, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry.
4. Zalejeme dvěma sklenkami portského.
5. Kachnu dusíme a často poléváme vznikající šťávou.
6. Když je kachna měkká, vyjmeme ji a šťávu vydusíme na tuk.
7. Zaprášíme moukou a ještě podlijeme zbytkem vývaru.
8. Povaříme a zahoustlou šťávu propasírujeme přes jemné sítko.
9. Šťávu ještě povaříme, dolijeme zbytek portského a koňak a přidáme chilli nebo pálivou papriku.
10. Oloupeme druhý pomeranč, zbavíme ho jader a nakrájíme ho na plátky, jež vložíme do šťávy.
11. Kachnu naporcujeme, dáme na talíře a přelijeme šťávou.
12. Doporučuje se nějaká bramborová příloha, jen nikoli smažené brambůrky.
2. Přidáme játra nakrájená na nudličky a po chvilce je podlijeme troškou vývaru.
3. Vložíme připravenou, mírně osolenou kachnu, všechno koření, oloupaná a nakrájená rajčata, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry.
4. Zalejeme dvěma sklenkami portského.
5. Kachnu dusíme a často poléváme vznikající šťávou.
6. Když je kachna měkká, vyjmeme ji a šťávu vydusíme na tuk.
7. Zaprášíme moukou a ještě podlijeme zbytkem vývaru.
8. Povaříme a zahoustlou šťávu propasírujeme přes jemné sítko.
9. Šťávu ještě povaříme, dolijeme zbytek portského a koňak a přidáme chilli nebo pálivou papriku.
10. Oloupeme druhý pomeranč, zbavíme ho jader a nakrájíme ho na plátky, jež vložíme do šťávy.
11. Kachnu naporcujeme, dáme na talíře a přelijeme šťávou.
12. Doporučuje se nějaká bramborová příloha, jen nikoli smažené brambůrky.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- kachna
- kachní játra
- 2 lžíce oleje
- menší cibule
- mrkev
- kousek celeru
- 2 větší pomeranče
- 100 g brusinkového kompotu
- 4 rajčata
- 10 zrnek pepře
- 6 zrnek nového koření
- bobkový list
- lžička chilli nebo pálivé papriky
- 3 sklenky portského vína
- sklenka koňaku
- lžíce hladké mouky
- šálek silného slepičího vývaru
- sůl
Postup
editovat- Drobně nakrájíme cibuli, mrkev a celer a osmahneme je na rozpáleném oleji. Přidáme játra nakrájená na nudličky a po chvilce je podlijeme troškou vývaru. Vložíme připravenou, mírně osolenou kachnu, všechno koření, oloupaná a nakrájená rajčata, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry. Zalejeme dvěma sklenkami portského. Kachnu dusíme a často poléváme vznikající šťávou. Když je kachna měkká, vyjmeme ji a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme moukou a ještě podlijeme zbytkem vývaru. Povaříme a zahoustlou šťávu propasírujeme přes jemné sítko. Šťávu ještě povaříme, dolijeme zbytek portského a koňak a přidáme chilli nebo pálivou papriku. Oloupeme druhý pomeranč, zbavíme ho jader a nakrájíme ho na plátky, jež vložíme do šťávy. Kachnu naporcujeme, dáme na talíře a přelijeme šťávou. Doporučuje se nějaká bramborová příloha, jen nikoli smažené brambůrky.