Pomerančová kachna à la Tádžmahal

Recept na pomerančová kachna à la tádžmahal

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 náročné🌿 celoroční🌎 Indická‎

⚠️ mléko

Ingredience

👥 4 porce

kachna

kachní játra 2 lžíce oleje menší cibule mrkev kousek celeru 2 větší pomeranče 100 g brusinkového kompotu 4 rajčata 10 zrnek pepře 6 zrnek nového koření bobkový list lžička chilli nebo pálivé papriky 3 sklenky portského vína sklenka koňaku lžíce hladké mouky šálek silného slepičího vývaru

sůl

Postup

Drobně nakrájíme cibuli, mrkev a celer a osmahneme je na rozpáleném oleji.

Přidáme játra nakrájená na nudličky a po chvilce je podlijeme troškou vývaru. Vložíme připravenou, mírně osolenou kachnu, všechno koření, oloupaná a nakrájená rajčata, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry. Zalejeme dvěma sklenkami portského. Kachnu dusíme a často poléváme vznikající šťávou. Když je kachna měkká, vyjmeme ji a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme moukou a ještě podlijeme zbytkem vývaru. Povaříme a zahoustlou šťávu propasírujeme přes jemné sítko. Šťávu ještě povaříme, dolijeme zbytek portského a koňak a přidáme chilli nebo pálivou papriku. Oloupeme druhý pomeranč, zbavíme ho jader a nakrájíme ho na plátky, které vložíme do šťávy.

Kachnu naporcujeme, dáme na talíře a přelijeme šťávou.

💡 Tip: Před podáváním nechte kachnu chvíli odpočinout, aby byla šťavnatější.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

45 gBílkoviny

35 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.