Husa na sušených hruškách

Husa na sušených hruškách

Recept na husa na sušených hruškách

Porce	4
Kategorie	Husa, Moravskoslezká kuchařka
Kuchyně	Česká

Ingredience

2,5–3 kg husu
2 lžíce hladké mouky
5 ks malých cibulí
2 dl smetany
1 lžíce mletého zázvoru
1–2 dl dobrého bílého vína
5 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
sušené hrušky
sůl

Postup

1. # Omytou, očištěnou a osušenou husu zevnitř i na povrchu osolíme, okořeníme zázvorem a nahrubo pomletým pepřem.
2. Položíme na pekáč hřbetem vzhůru, přidáme na polovinu rozkrojené cibule a nové koření.
3. Obložíme husu v jedné vrstvě po pekáči sušenými hruškami.
4. Podlijeme horkou vodou, zakryjeme a dáme péct při 200 °C (doba pečení je 100–130 min.).
5. # Při pečení občas doléváme teplou vodu a poléváme maso vypečenou šťávou.
6. Ve druhé polovině pečení obrátíme husu břichem nahoru a pečeme, až je ze všech stran měkká a zlatá.
7. Přilijeme víno.
8. K úplnému konci pečení nepoléváme šťávou a nezakrýváme, aby kůže zůstala křupavá.
9. Upečenou husu vytáhneme z pekáče.
10. Přecedíme šťávu přes síto a hrušky s cibulemi můžeme propasírovat – podle toho, jak hustá šťáva nám chutná.
11. Šťávu zaprášíme moukou, přilijeme smetanu, rozmícháme a krátce povaříme.
12. # Pečenou husu naporcujeme.
13. Při podávání poléváme porce horkou šťávou.

Husa na sušených hruškách

Ingredience pro 4 osoby

• 2,5–3 kg husu
• 2 lžíce hladké mouky
• 5 ks malých cibulí
• 2 dl smetany
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1–2 dl dobrého bílého vína
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček pepře
• sušené hrušky
• sůl

Postup

1. Omytou, očištěnou a osušenou husu zevnitř i na povrchu osolíme, okořeníme zázvorem a nahrubo pomletým pepřem. Položíme na pekáč hřbetem vzhůru, přidáme na polovinu rozkrojené cibule a nové koření. Obložíme husu v jedné vrstvě po pekáči sušenými hruškami. Podlijeme horkou vodou, zakryjeme a dáme péct při 200 °C (doba pečení je 100–130 min.).
2. Při pečení občas doléváme teplou vodu a poléváme maso vypečenou šťávou. Ve druhé polovině pečení obrátíme husu břichem nahoru a pečeme, až je ze všech stran měkká a zlatá. Přilijeme víno. K úplnému konci pečení nepoléváme šťávou a nezakrýváme, aby kůže zůstala křupavá. Upečenou husu vytáhneme z pekáče. Přecedíme šťávu přes síto a hrušky s cibulemi můžeme propasírovat – podle toho, jak hustá šťáva nám chutná. Šťávu zaprášíme moukou, přilijeme smetanu, rozmícháme a krátce povaříme.
3. Pečenou husu naporcujeme. Při podávání poléváme porce horkou šťávou.

Příloha

Taková husa je dobrá s bramborovým i houskovým knedlíkem, ale i s vařeným bramborem.