Rybízová zavařenina: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ovocné džemy Category:Nedokončeno“ |
Rybízová zavařenina – příprava, rozdíl od marmelády |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Rybízová zavařenina''' je [[zavařenina]] z [[rybíz]]u, ve které zůstávají zachovány celé bobule ovoce v ovocné šťávě. Oproti [[rybízová marmeláda|rybízové marmeládě]] má řidší konzistenci a výraznější strukturu. | ||
[[ | |||
== Rozdíl mezi zavařeninou a marmeládou == | |||
Podle české potravinářské legislativy: | |||
* '''[[zavařenina]]''' – obsahuje celé nebo velké kusy [[ovoce]] v rosolovitém nálevu | |||
* '''[[marmeláda]]''' – v přísném smyslu se vyrábí pouze z [[citrus]]ových plodů (v běžné řeči se ale termín používá volněji) | |||
== Příprava == | |||
Červený nebo černý [[rybíz]] se opatrně osuší a smíchá se [[želírovací cukr|želírovacím cukrem]] v poměru 2:1. Nechá se několik hodin odstát a pak se krátce povaří (3–4 minuty od bodu varu). Krátká doba vaření zachová tvar bobulí. | |||
== Konzervace == | |||
Horká zavařenina se plní do sterilních sklenic, které se ihned uzavřou a otočí dnem vzhůru. Po vychladnutí se skladují na tmavém chladném místě. Trvanlivost je minimálně 12 měsíců. | |||
== Použití == | |||
Rybízová zavařenina se uplatní jako pomazánka, ale i jako poleva na [[zmrzlina|zmrzlinu]], [[palačinka|palačinky]] nebo [[lívance]]. Pro svou nakyslost se hodí i do [[omáčka|omáček]] ke zvěřině. | |||
[[Kategorie:Zavařeniny]] | |||
Aktuální verze z 7. 1. 2026, 08:55
Rybízová zavařenina je zavařenina z rybízu, ve které zůstávají zachovány celé bobule ovoce v ovocné šťávě. Oproti rybízové marmeládě má řidší konzistenci a výraznější strukturu.
Rozdíl mezi zavařeninou a marmeládou
[editovat]Podle české potravinářské legislativy:
- zavařenina – obsahuje celé nebo velké kusy ovoce v rosolovitém nálevu
- marmeláda – v přísném smyslu se vyrábí pouze z citrusových plodů (v běžné řeči se ale termín používá volněji)
Příprava
[editovat]Červený nebo černý rybíz se opatrně osuší a smíchá se želírovacím cukrem v poměru 2:1. Nechá se několik hodin odstát a pak se krátce povaří (3–4 minuty od bodu varu). Krátká doba vaření zachová tvar bobulí.
Konzervace
[editovat]Horká zavařenina se plní do sterilních sklenic, které se ihned uzavřou a otočí dnem vzhůru. Po vychladnutí se skladují na tmavém chladném místě. Trvanlivost je minimálně 12 měsíců.
Použití
[editovat]Rybízová zavařenina se uplatní jako pomazánka, ale i jako poleva na zmrzlinu, palačinky nebo lívance. Pro svou nakyslost se hodí i do omáček ke zvěřině.