Umeboshi pasta: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Pochutiny a polotovary Category:Nedokončeno“ |
Článek o umeboshi pastě |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Umeboshi pasta''' je japonská [[pasta (potravina)|pasta]] vyrobená z naložených a fermentovaných plodů [[meruňka japonská|japonské meruňky]] (''ume''). Má výrazně kyselou a slanou chuť s ovocným podtónem. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Plody ''ume'' se nasolí a nechají kvasit s listy červené [[perila|perilky]] (''šiso''), která jim dodá charakteristickou červenou barvu. Po fermentaci se plody rozmixují na hladkou pastu. | |||
== Chuťový profil == | |||
Umeboshi je velmi kyselé a slané. V [[Japonská kuchyně|japonské kuchyni]] se považuje za jednu ze základních chutí – přidává se v malém množství pro vybalancování pokrmu. | |||
== Použití == | |||
* do [[onigiri]] – rýžové kuličky s umeboshi uvnitř | |||
* jako dresink na [[salát]]y (smíchaná s [[olej|olejem]]) | |||
* k [[rýže|rýži]] jako příloha | |||
* do [[omáčka|omáček]] k [[ryba|rybám]] | |||
* [[makrobiotika|makrobiotická]] kuchyně ji využívá hojně | |||
== Zdravotní účinky == | |||
V japonské tradici se umeboshi připisují příznivé účinky na trávení a alkalickou rovnováhu organismu. Jde o potravinu bohatou na [[citronová kyselina|kyselinu citronovou]] a minerální [[sůl|soli]]. | |||
V Česku se umeboshi pasta prodává ve specializovaných obchodech se zdravou výživou nebo v asijských potravinách. | |||
[[Kategorie:Pasty]] | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 15. 1. 2026, 00:03
Umeboshi pasta je japonská pasta vyrobená z naložených a fermentovaných plodů japonské meruňky (ume). Má výrazně kyselou a slanou chuť s ovocným podtónem.
Výroba
[editovat]Plody ume se nasolí a nechají kvasit s listy červené perilky (šiso), která jim dodá charakteristickou červenou barvu. Po fermentaci se plody rozmixují na hladkou pastu.
Chuťový profil
[editovat]Umeboshi je velmi kyselé a slané. V japonské kuchyni se považuje za jednu ze základních chutí – přidává se v malém množství pro vybalancování pokrmu.
Použití
[editovat]- do onigiri – rýžové kuličky s umeboshi uvnitř
- jako dresink na saláty (smíchaná s olejem)
- k rýži jako příloha
- do omáček k rybám
- makrobiotická kuchyně ji využívá hojně
Zdravotní účinky
[editovat]V japonské tradici se umeboshi připisují příznivé účinky na trávení a alkalickou rovnováhu organismu. Jde o potravinu bohatou na kyselinu citronovou a minerální soli.
V Česku se umeboshi pasta prodává ve specializovaných obchodech se zdravou výživou nebo v asijských potravinách.