Meruňka japonská

Meruňka japonská: Tradiční ovoce s mnoha využitími

Meruňka japonská, známá také jako ume, je ovocný strom příbuzný meruňce a švestce, hojně využívaný v japonské a čínské kuchyni. Plody jsou velmi kyselé a obvykle se konzumují v upravené formě, například jako umeboshi.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ovoce📅 léto🌍 Meruňka japonská pochází z Asie, zejména z Japonska a Číny, kde se tradičně pěstuje.

🥗 bezlepkové, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	0.5 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	12 g
Vláknina	1.5 g

Vitamíny

C, A

Minerály

železo, draslík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Meruňka japonská se používá k výrobě umeboshi, ume ocet, ume sirup a umeshu, což jsou tradiční japonské produkty.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte plody s pevnou texturou a bez viditelných skvrn.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, do 1 roku.

🔄 Náhražky

Místo umeboshi můžete použít slané švestky nebo kyselé okurky pro podobnou chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Umeboshi se tradičně přisuzují antibakteriální účinky a podporují trávení, což potvrzuje i moderní výzkum.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Meruňka japonská (Prunus mume), známá též jako ume, je ovocný strom příbuzný meruňce a švestce, hojně využívaný v japonské a čínské kuchyni. Plody nejsou vhodné k přímé konzumaci v syrovém stavu kvůli vysoké kyselosti.

Umeboshi

Nejznámějším produktem z ume jsou umeboshi – nasolené a usušené plody, často dobarvené listy červené perilové. Výsledkem jsou intenzivně kyselé a slané „sušené švestky" sytě červené barvy. V Japonsku se umeboshi konzumují od starověku jako doplněk k rýži – typicky se jedna umeboshi umístí doprostřed misky rýže (hinomaru bento, připomínající japonskou vlajku).

Umeshu

Umeshu je sladký likér z nezralých ume plodů naložených v shóčú nebo jiném alkoholu s krystalickým cukrem. Louhuje se minimálně tři měsíce, ideálně rok. Výsledný nápoj má jantarovou barvu, ovocně-sladkou chuť a pije se čistý, na ledu nebo s sodou.

Další využití

• Ume ocet – vedlejší produkt při výrobě umeboshi, kyselý ochucovadlo
• Umeboshi pasta – rozmixované umeboshi, používá se do zálivek, na onigiri nebo do omáček k rybám
• Ume sirup – nezralé plody s cukrem, nealkoholický, do limonád

Zdravotní aspekty

V japonské tradici se umeboshi přisuzují antibakteriální účinky a schopnost podporovat trávení. Obsahují kyselinu citrónovou, železo a řadu minerálů. Moderní výzkum některé tradiční účinky potvrzuje, jiné zůstávají nepodložené.