Umeboshi pasta

Umeboshi pasta - japonská fermentovaná pochoutka

Umeboshi pasta je japonská fermentovaná pasta z plodů japonské meruňky, která má výrazně kyselou a slanou chuť. Je oblíbená v japonské kuchyni pro své vyvážení pokrmů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Umeboshi pasta pochází z Japonska, kde se tradičně vyrábí z plodů japonské meruňky.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Umeboshi pasta se používá jako dochucovadlo do rýžových kuliček, salátů, rýže a omáček k rybám.

🔍 Jak vybrat

Vyberte pastu s jasnou červenou barvou a bez přidaných konzervantů.

📦 Skladování

Skladujte v chladném a suchém místě, ideálně v lednici po otevření, a spotřebujte do 6 měsíců.

🔄 Náhražky

Můžete ji nahradit jinými kyselými pastami, jako je tahini s citronem.

💚 Zdravotní přínosy

Umeboshi pasta je považována za prospěšnou pro trávení a udržení alkalické rovnováhy v těle.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Umeboshi pasta je japonská pasta vyrobená z naložených a fermentovaných plodů japonské meruňky (ume). Má výrazně kyselou a slanou chuť s ovocným podtónem.

Výroba

Plody ume se nasolí a nechají kvasit s listy červené perilky (šiso), která jim dodá charakteristickou červenou barvu. Po fermentaci se plody rozmixují na hladkou pastu.

Chuťový profil

Umeboshi je velmi kyselé a slané. V japonské kuchyni se považuje za jednu ze základních chutí – přidává se v malém množství pro vybalancování pokrmu.

Použití

do onigiri – rýžové kuličky s umeboshi uvnitř
jako dresink na saláty (smíchaná s olejem)
k rýži jako příloha
do omáček k rybám
makrobiotická kuchyně ji využívá hojně

Zdravotní účinky

V japonské tradici se umeboshi připisují příznivé účinky na trávení a alkalickou rovnováhu organismu. Jde o potravinu bohatou na kyselinu citronovou a minerální soli.

V Česku se umeboshi pasta prodává ve specializovaných obchodech se zdravou výživou nebo v asijských potravinách.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	2.5 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	35 g
Vláknina	5 g