Husí stehna s pečenými jablky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 4 husí stehna * sůl * 1/4 středního celeru * 2 velké mrkve * 10 cm kousek zázvoru * 2 cibule…“ |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Tradiční pokrm z husích stehen pečených s jablky plněnými mandlemi a rozinkami, podávaný se zahuštěnou šťávou | |||
|ingredience=4 husí stehna<br>sůl<br>1/4 středního celeru<br>2 velké mrkve<br>10 cm kousek zázvoru<br>2 cibule<br>6 větších jablek<br>3 lžíce přepuštěného másla nebo sádla<br>1/2 lžíce rajského protlaku<br>300 ml červeného vína<br>500 ml kuřecího vývaru nebo husího vývaru<br>2 bobkové listy<br>2 lžičky mleté skořice<br>2 snítky tymiánu<br>50 g másla<br>2 lžičky třtinového cukru<br>100 g mandlových plátků + lžíce na ozdobení<br>80 g zlatých rozinek<br>2 lžíce rumu<br>1 lžíce citronové šťávy<br>100 ml pomerančové šťávy nebo pomerančového džusu<br>1 lžíce škrobu<br>100 ml vody<br>naložené brusinky nebo rybízová marmeláda | |||
|postup=1. Předehřát troubu na 120 °C<br>2. Stehna osolit, zeleninu a dvě jablka nakrájet<br>3. Opéct stehna v másle z obou stran<br>4. Opéct zeleninu a jablka, vmíchat rajský protlak<br>5. Zalít vínem, nechat odpařit z poloviny<br>6. Přidat vývar, koření, ochutit<br>7. Péct stehna na roštu nad zeleninou 2,5 hodiny<br>8. Připravit náplň z másla, cukru, skořice, mandlí, rozinek a šťáv<br>9. Vydlabat zbývající jablka a naplnit směsí<br>10. Péct jablka na posledních 30 minut<br>11. Zvýšit teplotu na 220 °C a péct dalších 15 minut<br>12. Prošťávy připravit omáčku zahuštěnou škrobem<br>13. Servírovat s omáčkou a brusinkovou ozdobou | |||
|cas_pripravy=50 | |||
|cas_vareni=165 | |||
|cas_celkem=215 | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Hlavní jídlo | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 4 [[husí stehna]] | * 4 [[husí stehna]] | ||
| Řádek 26: | Řádek 37: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Troubu předehřejeme na 120 °C. Omytá a osušená stehna ochutíme solí, očištěnou zeleninu nahrubo pokrájíme, dvě jablka zbavíme jádřince a pokrájíme na větší kousky. Ve větším mělčím pekáči nebo na hlubším plechu necháme rozpustit máslo a opečeme na něm krátce stehna z | # Troubu předehřejeme na 120 °C. Omytá a osušená stehna ochutíme solí, očištěnou [[Zelenina|zeleninu]] nahrubo pokrájíme, dvě jablka zbavíme jádřince a pokrájíme na větší kousky. Ve větším mělčím pekáči nebo na hlubším [[Plech|plechu]] necháme rozpustit máslo a opečeme na něm krátce stehna z obou stran, přendáme je na talíř a do pekáče vsypeme zeleninu a jablka, krátce opečeme, vmícháme rajský protlak, zalijeme vínem, které necháme z poloviny odpařit. Přilijeme vývar, odškrábneme vařečkou přípečky, přidáme bobkový list, lžičku skořice, tymián, ochutíme solí, pepřem, promícháme a pekáč položíme na dno trouby. Nad pekáč umístíme rošt a na něj rozložíme stehna. Pečeme asi 2,5 hodiny. | ||
# Z jablek seřízneme vršky, vydlabeme ostrou lžičkou jádřince. V rendlíku | # Z jablek seřízneme vršky, vydlabeme ostrou lžičkou jádřince. V rendlíku necháme rozehřát máslo, přidáme cukr a zbylou skořici, vmícháme mandlové plátky a krátce společně opečeme, přisypeme rozinky, přilijeme rum, citronovou šťávu a džus, promícháme a směsí naplníme jablka. Z dvojitého alobalu vytvoříme mělké košíčky, do kterých jablka vložíme, a přidáme je na mřížku k stehnům na posledních 30 minut. | ||
# Připravíme si plát alobalu nebo plech, z trouby vyjmeme plech se zeleninou, na dno trouby umístíme plát alobalu nebo plech, zvýšíme teplotu trouby na 220 °C. Na jablka přidáme vršky a pečeme při vyšší teplotě dalších 15 minut. Škrob rozmícháme s vodou. Obsah pekáče přendáme sběračkou do cedníku umístěného nad hrnec, propasírujeme, na mírném plameni provaříme asi 10 minut, vmícháme rozpuštěný škrob a provaříme. Na | # Připravíme si plát alobalu nebo plech, z trouby vyjmeme plech se zeleninou, na dno trouby umístíme plát alobalu nebo plech, zvýšíme teplotu trouby na 220 °C. Na jablka přidáme vršky a pečeme při vyšší teplotě dalších 15 minut. Škrob rozmícháme s vodou. Obsah pekáče přendáme sběračkou do cedníku umístěného nad hrnec, propasírujeme, na mírném plameni provaříme asi 10 minut, vmícháme rozpuštěný škrob a provaříme. Na talíře rozdělíme stehna, pečená jablka ozdobená lžičkou brusinek a mandlových plátků a podáváme s horkou zahuštěnou šťávou. | ||
== Příprava == | == Příprava == | ||
| Řádek 36: | Řádek 47: | ||
* 2 hodiny 45 minut | * 2 hodiny 45 minut | ||
[[ | [[Kategorie:Husa]] | ||
Aktuální verze z 29. 4. 2025, 22:28
Husí stehna s pečenými jablky
Tradiční pokrm z husích stehen pečených s jablky plněnými mandlemi a rozinkami, podávaný se zahuštěnou šťávou
| Příprava | 50 min |
|---|---|
| Vaření | 165 min |
| Celkem | 215 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
4 husí stehna
sůl
1/4 středního celeru
2 velké mrkve
10 cm kousek zázvoru
2 cibule
6 větších jablek
3 lžíce přepuštěného másla nebo sádla
1/2 lžíce rajského protlaku
300 ml červeného vína
500 ml kuřecího vývaru nebo husího vývaru
2 bobkové listy
2 lžičky mleté skořice
2 snítky tymiánu
50 g másla
2 lžičky třtinového cukru
100 g mandlových plátků + lžíce na ozdobení
80 g zlatých rozinek
2 lžíce rumu
1 lžíce citronové šťávy
100 ml pomerančové šťávy nebo pomerančového džusu
1 lžíce škrobu
100 ml vody
naložené brusinky nebo rybízová marmeláda
sůl
1/4 středního celeru
2 velké mrkve
10 cm kousek zázvoru
2 cibule
6 větších jablek
3 lžíce přepuštěného másla nebo sádla
1/2 lžíce rajského protlaku
300 ml červeného vína
500 ml kuřecího vývaru nebo husího vývaru
2 bobkové listy
2 lžičky mleté skořice
2 snítky tymiánu
50 g másla
2 lžičky třtinového cukru
100 g mandlových plátků + lžíce na ozdobení
80 g zlatých rozinek
2 lžíce rumu
1 lžíce citronové šťávy
100 ml pomerančové šťávy nebo pomerančového džusu
1 lžíce škrobu
100 ml vody
naložené brusinky nebo rybízová marmeláda
Postup
1. Předehřát troubu na 120 °C
2. Stehna osolit, zeleninu a dvě jablka nakrájet
3. Opéct stehna v másle z obou stran
4. Opéct zeleninu a jablka, vmíchat rajský protlak
5. Zalít vínem, nechat odpařit z poloviny
6. Přidat vývar, koření, ochutit
7. Péct stehna na roštu nad zeleninou 2,5 hodiny
8. Připravit náplň z másla, cukru, skořice, mandlí, rozinek a šťáv
9. Vydlabat zbývající jablka a naplnit směsí
10. Péct jablka na posledních 30 minut
11. Zvýšit teplotu na 220 °C a péct dalších 15 minut
12. Prošťávy připravit omáčku zahuštěnou škrobem
13. Servírovat s omáčkou a brusinkovou ozdobou
2. Stehna osolit, zeleninu a dvě jablka nakrájet
3. Opéct stehna v másle z obou stran
4. Opéct zeleninu a jablka, vmíchat rajský protlak
5. Zalít vínem, nechat odpařit z poloviny
6. Přidat vývar, koření, ochutit
7. Péct stehna na roštu nad zeleninou 2,5 hodiny
8. Připravit náplň z másla, cukru, skořice, mandlí, rozinek a šťáv
9. Vydlabat zbývající jablka a naplnit směsí
10. Péct jablka na posledních 30 minut
11. Zvýšit teplotu na 220 °C a péct dalších 15 minut
12. Prošťávy připravit omáčku zahuštěnou škrobem
13. Servírovat s omáčkou a brusinkovou ozdobou
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 4 husí stehna
- sůl
- 1/4 středního celeru
- 2 velké mrkve
- 10 cm kousek zázvoru
- 2 cibule
- 6 větších jablek
- 3 lžíce přepuštěného másla nebo sádla
- 1/2 lžíce rajského protlaku
- 300 ml červeného vína
- 500 ml kuřecího vývaru nebo husího vývaru
- 2 bobkové listy
- 2 lžičky mleté skořice
- 2 snítky tymiánu
- 50 g másla
- 2 lžičky třtinového cukru
- 100 g mandlových plátků + lžíce na ozdobení
- 80 g zlatých rozinek
- 2 lžíce rumu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 100 ml pomerančové šťávy nebo pomerančového džusu
- 1 lžíce škrobu
- 100 ml vody
- naložené brusinky nebo rybízová marmeláda
Postup
editovat- Troubu předehřejeme na 120 °C. Omytá a osušená stehna ochutíme solí, očištěnou zeleninu nahrubo pokrájíme, dvě jablka zbavíme jádřince a pokrájíme na větší kousky. Ve větším mělčím pekáči nebo na hlubším plechu necháme rozpustit máslo a opečeme na něm krátce stehna z obou stran, přendáme je na talíř a do pekáče vsypeme zeleninu a jablka, krátce opečeme, vmícháme rajský protlak, zalijeme vínem, které necháme z poloviny odpařit. Přilijeme vývar, odškrábneme vařečkou přípečky, přidáme bobkový list, lžičku skořice, tymián, ochutíme solí, pepřem, promícháme a pekáč položíme na dno trouby. Nad pekáč umístíme rošt a na něj rozložíme stehna. Pečeme asi 2,5 hodiny.
- Z jablek seřízneme vršky, vydlabeme ostrou lžičkou jádřince. V rendlíku necháme rozehřát máslo, přidáme cukr a zbylou skořici, vmícháme mandlové plátky a krátce společně opečeme, přisypeme rozinky, přilijeme rum, citronovou šťávu a džus, promícháme a směsí naplníme jablka. Z dvojitého alobalu vytvoříme mělké košíčky, do kterých jablka vložíme, a přidáme je na mřížku k stehnům na posledních 30 minut.
- Připravíme si plát alobalu nebo plech, z trouby vyjmeme plech se zeleninou, na dno trouby umístíme plát alobalu nebo plech, zvýšíme teplotu trouby na 220 °C. Na jablka přidáme vršky a pečeme při vyšší teplotě dalších 15 minut. Škrob rozmícháme s vodou. Obsah pekáče přendáme sběračkou do cedníku umístěného nad hrnec, propasírujeme, na mírném plameni provaříme asi 10 minut, vmícháme rozpuštěný škrob a provaříme. Na talíře rozdělíme stehna, pečená jablka ozdobená lžičkou brusinek a mandlových plátků a podáváme s horkou zahuštěnou šťávou.
Příprava
editovat- 50 minut
Pečení
editovat- 2 hodiny 45 minut