Tamarindové chutney: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Směsi k nakládání, chutney a pasty Category:Nedokončeno“ |
Tamarindové chutney – indická sladkokyselá omáčka |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Tamarindové chutney''' (hindsky ''imli ki chatni'') je sladkokyselá [[omáčka]] indického původu připravená z [[tamarind]]ové dužiny. Je neodmyslitelnou součástí pouličního jídla v Indii a oblíbenou přílohou v indických restauracích po celém světě. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
[[Tamarind]]ová pasta se rozpustí v teplé [[voda|vodě]] a přecedí, aby se odstranila semínka a vlákna. Do získané tekutiny se vmíchá [[cukr]] (hnědý nebo [[jaggery]]), [[sůl]], mletý [[kmín]], [[chilli]] prášek a někdy i [[zázvor]]. Směs se povaří na mírném ohni, dokud nezíská sirupovitou konzistenci. | |||
== Chuťový profil == | |||
Tamarindové chutney je charakteristické výrazným kontrastem: | |||
* kyselost z tamarindu | |||
* sladkost z cukru | |||
* jemná pálivost z chilli | |||
* zemitost z kmínu | |||
== Podávání == | |||
V indické kuchyni se tamarindové chutney servíruje jako: | |||
* dip k [[samosa|samosám]] a [[pakora|pakorám]] | |||
* zálivka na [[čát]] (ovocné a zeleninové saláty) | |||
* přísada do [[pani puri]] a dalšího pouličního jídla | |||
V Česku ho nabízejí indické restaurace a prodává se i v orientálních obchodech. | |||
[[Kategorie:Omáčky]] | |||
Aktuální verze z 6. 1. 2026, 23:02
Tamarindové chutney (hindsky imli ki chatni) je sladkokyselá omáčka indického původu připravená z tamarindové dužiny. Je neodmyslitelnou součástí pouličního jídla v Indii a oblíbenou přílohou v indických restauracích po celém světě.
Příprava
[editovat]Tamarindová pasta se rozpustí v teplé vodě a přecedí, aby se odstranila semínka a vlákna. Do získané tekutiny se vmíchá cukr (hnědý nebo jaggery), sůl, mletý kmín, chilli prášek a někdy i zázvor. Směs se povaří na mírném ohni, dokud nezíská sirupovitou konzistenci.
Chuťový profil
[editovat]Tamarindové chutney je charakteristické výrazným kontrastem:
- kyselost z tamarindu
- sladkost z cukru
- jemná pálivost z chilli
- zemitost z kmínu
Podávání
[editovat]V indické kuchyni se tamarindové chutney servíruje jako:
- dip k samosám a pakorám
- zálivka na čát (ovocné a zeleninové saláty)
- přísada do pani puri a dalšího pouličního jídla
V Česku ho nabízejí indické restaurace a prodává se i v orientálních obchodech.