Čát

Čát: Indická omáčka plná chuti

Čát, známé také jako čatní, je indická omáčka s výraznou chutí, která se podává jako příloha k hlavním jídlům. Může být čerstvá nebo vařená, sladká či pálivá.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Čatní pochází z Indie, ale rozšířilo se i do britské kuchyně během koloniální éry.

🥗 vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	100 kcal
Bílkoviny	1.5 g
Tuky	2 g
Sacharidy	24 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

C, A

Minerály

železo, draslík

GI index

30

Vhodné pro

vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Čatní se používá jako doprovod k různým pokrmům, jako jsou samosy, tandoori kuře nebo dósá.

🔍 Jak vybrat

Při výběru čatní hledejte čerstvé a kvalitní suroviny, které jsou dobře vyvážené v chuti.

📦 Skladování

Čatní uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 1-2 týdnů.

🔄 Náhražky

Čatní lze nahradit jinými omáčkami, jako je salsa nebo pesto.

💚 Zdravotní přínosy

Čatní může obsahovat antioxidanty a vitamíny z čerstvých bylin a zeleniny, což přispívá k celkovému zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Čát (též čatní, z angl. chutney, z hindštiny चटनी) je indická přílohová omáčka s výraznou chutí, která se podává jako doprovod k hlavnímu jídlu. Může být čerstvá i vařená, sladká i pálivá.

Čerstvé čatní

Čerstvé čatní se připravuje rozetřením surovin v hmoždíři nebo mixéru bez vaření:

• Mátové čatní – máta, koriandr, zelené chilli, citrónová šťáva a sůl; klasický doprovod k samosám a tandoori kuřeti
• Kokosové čatní – strouhaný kokos, zelené chilli, zázvor a tamarind; typické pro jihoindickou kuchyni k dósám a idli
• Rajčatové čatní – čerstvá rajčata s cibulí a koriandrem

Vařené čatní

Vařené čatní je bližší džemu nebo kompotu – suroviny se vaří s cukrem, octem a kořením do husté konzistence:

• Mangové čatní – nejznámější vařená varianta; nezralé mango s kurkumou, hořčičnými semínky a cukrem
• Rajčatové čatní – s zázvorem, skořicí a hřebíčkem
• Jablečné čatní – oblíbené v britské kuchyni jako příloha k sýrům a studeným masům

Britská tradice

V Británii se čatní rozšířilo v koloniální éře a stalo se nedílnou součástí zdejší gastronomie. Major Grey's Chutney – sladké mangové čatní – je nejprodávanější značkou. Podává se k ploughman's lunch, sendvičům a sýrové míse.