Telecí plec: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
nový článek o telecí pleci |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Telecí plec''' je díl z přední části [[telecí maso|telete]], zahrnující lopatkový sval a okolní svalovinu. Jde o všestranný kus, který nabízí dobrý poměr ceny a kvality. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Plec se nachází nad přední nohou a pod [[telecí krk|krkem]]. Maso je mírně prorostlé, s určitým podílem pojivové tkáně, která se při pomalé přípravě rozpustí a dodá pokrmu šťavnatost. Barva je světle růžová, o něco tmavší než u [[telecí hřbet|hřbetu]]. | |||
== Využití == | |||
Telecí plec patří k nejlepším dílům na dušení: | |||
* '''Blanquette de veau''' – klasické francouzské dušené telecí na bílo, se [[smetana|smetanovou]] omáčkou, [[žampiony]] a perlovými cibulkami | |||
* '''Telecí guláš''' – maso z plece nakrájené na kostky, dušené s [[paprika|paprikou]], [[rajčata|rajčaty]] a [[cibule|cibulí]] | |||
* '''Dušená plec vcelku''' – pomalé pečení při 150 °C po dobu tří hodin | |||
Plec se hodí také na přípravu [[mleté telecí maso|mletého telecího masa]], protože její mírný obsah tuku zaručí, že mletá směs nebude příliš suchá. | |||
== Tipy při nákupu == | |||
Plec lze koupit na kosti i vykostěnou. Kost se hodí na [[telecí vývar|vývar]]. Pro dušení je vhodná vykostěná plec srolovaná a svázaná provázkem. | |||
[[Kategorie:Telecí maso]] | |||
Aktuální verze z 27. 1. 2026, 09:03
Telecí plec je díl z přední části telete, zahrnující lopatkový sval a okolní svalovinu. Jde o všestranný kus, který nabízí dobrý poměr ceny a kvality.
Popis
[editovat]Plec se nachází nad přední nohou a pod krkem. Maso je mírně prorostlé, s určitým podílem pojivové tkáně, která se při pomalé přípravě rozpustí a dodá pokrmu šťavnatost. Barva je světle růžová, o něco tmavší než u hřbetu.
Využití
[editovat]Telecí plec patří k nejlepším dílům na dušení:
- Blanquette de veau – klasické francouzské dušené telecí na bílo, se smetanovou omáčkou, žampiony a perlovými cibulkami
- Telecí guláš – maso z plece nakrájené na kostky, dušené s paprikou, rajčaty a cibulí
- Dušená plec vcelku – pomalé pečení při 150 °C po dobu tří hodin
Plec se hodí také na přípravu mletého telecího masa, protože její mírný obsah tuku zaručí, že mletá směs nebude příliš suchá.
Tipy při nákupu
[editovat]Plec lze koupit na kosti i vykostěnou. Kost se hodí na vývar. Pro dušení je vhodná vykostěná plec srolovaná a svázaná provázkem.