Telecí plec

Telecí plec - všestranné maso pro dušení

Telecí plec je všestranný kus masa z přední části telete, který se vyznačuje dobrou kvalitou a cenou. Je mírně prorostlá a ideální pro pomalé vaření, což z něj činí skvělou volbu pro dušení.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí plec pochází z telete, které se chovají v různých regionech, včetně České republiky.

Výživa na 100 g

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6, niacin

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Telecí plec je ideální na dušení, skvěle se hodí do pokrmů jako Blanquette de veau nebo telecí guláš.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte maso s jasně růžovou barvou a minimem pojivové tkáně.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů, nebo zamrazte pro delší uchování.

🔄 Náhražky

Místo telecí plece lze použít hovězí plec nebo vepřovou plec pro podobnou chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Telecí plec je dobrým zdrojem bílkovin a obsahuje důležité minerály, jako je železo a zinek, které podporují zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí plec je díl z přední části telete, zahrnující lopatkový sval a okolní svalovinu. Jde o všestranný kus, který nabízí dobrý poměr ceny a kvality.

Popis

Plec se nachází nad přední nohou a pod krkem. Maso je mírně prorostlé, s určitým podílem pojivové tkáně, která se při pomalé přípravě rozpustí a dodá pokrmu šťavnatost. Barva je světle růžová, o něco tmavší než u hřbetu.

Využití

Telecí plec patří k nejlepším dílům na dušení:

• Blanquette de veau – klasické francouzské dušené telecí na bílo, se smetanovou omáčkou, žampiony a perlovými cibulkami
• Telecí guláš – maso z plece nakrájené na kostky, dušené s paprikou, rajčaty a cibulí
• Dušená plec vcelku – pomalé pečení při 150 °C po dobu tří hodin

Plec se hodí také na přípravu mletého telecího masa, protože její mírný obsah tuku zaručí, že mletá směs nebude příliš suchá.

Tipy při nákupu

Plec lze koupit na kosti i vykostěnou. Kost se hodí na vývar. Pro dušení je vhodná vykostěná plec srolovaná a svázaná provázkem.