Hovězí vemínko: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
doplnění informací |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Hovězí vemínko''' je mléčná žláza krávy, řazená mezi [[droby|vnitřnosti]]. Ještě v první polovině 20. století patřilo k běžným surovinám v české kuchyni, dnes ho znají hlavně pamětníci a odvážnější gurmáni. | ||
[[ | |||
Syrové vemínko je bílé až nažloutlé, tuhé a pružné. Musí se nejdřív dlouho vařit – minimálně dvě hodiny, aby změklo. Po uvaření se nakrájí na plátky a dá se dále upravovat. | |||
== Klasický recept == | |||
Nejznámější je vemínko smažené v trojobalu. Uvařené plátky se osolí, obalí v [[mouka|mouce]], [[vejce|vejci]] a [[strouhanka|strouhance]] a smaží dozlatova. Podává se s [[bramborový salát|bramborovým salátem]] podobně jako [[řízek]]. | |||
Někde se uvařené vemínko dusilo na [[cibule|cibulce]] se [[smetana|smetanou]] a [[paprika mletá|paprikou]], nebo se přidávalo do gulášů a ragú. Chuťově je poměrně neutrální, trochu připomíná tužší houbovitou texturu. | |||
V současnosti se vemínko v obchodech prakticky neprodává. Příležitostně ho nabízejí farmářské trhy nebo speciální řeznictví. | |||
[[Kategorie:Hovězí maso]] | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
Aktuální verze z 16. 1. 2026, 14:42
Hovězí vemínko je mléčná žláza krávy, řazená mezi vnitřnosti. Ještě v první polovině 20. století patřilo k běžným surovinám v české kuchyni, dnes ho znají hlavně pamětníci a odvážnější gurmáni.
Syrové vemínko je bílé až nažloutlé, tuhé a pružné. Musí se nejdřív dlouho vařit – minimálně dvě hodiny, aby změklo. Po uvaření se nakrájí na plátky a dá se dále upravovat.
Klasický recept
[editovat]Nejznámější je vemínko smažené v trojobalu. Uvařené plátky se osolí, obalí v mouce, vejci a strouhance a smaží dozlatova. Podává se s bramborovým salátem podobně jako řízek.
Někde se uvařené vemínko dusilo na cibulce se smetanou a paprikou, nebo se přidávalo do gulášů a ragú. Chuťově je poměrně neutrální, trochu připomíná tužší houbovitou texturu.
V současnosti se vemínko v obchodech prakticky neprodává. Příležitostně ho nabízejí farmářské trhy nebo speciální řeznictví.