Hovězí vemínko

Hovězí vemínko - tradiční vnitřnost v české kuchyni

Hovězí vemínko je mléčná žláza krávy, která se řadí mezi vnitřnosti. Dříve byla běžnou surovinou v české kuchyni, dnes je známá hlavně mezi gurmány.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí vemínko pochází z krav, které se chovají na farmách.

⚠️ vejce

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí vemínko se často smaží v trojobalu nebo se používá do gulášů a ragú.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězího vemínka hledejte čerstvé a pevné kusy bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo vemínka lze použít jiné vnitřnosti, jako je játra nebo srdce.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje důležité vitamíny a minerály, které podporují zdraví krve a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí vemínko je mléčná žláza krávy, řazená mezi vnitřnosti. Ještě v první polovině 20. století patřilo k běžným surovinám v české kuchyni, dnes ho znají hlavně pamětníci a odvážnější gurmáni.

Syrové vemínko je bílé až nažloutlé, tuhé a pružné. Musí se nejdřív dlouho vařit – minimálně dvě hodiny, aby změklo. Po uvaření se nakrájí na plátky a dá se dále upravovat.

Klasický recept

Nejznámější je vemínko smažené v trojobalu. Uvařené plátky se osolí, obalí v mouce, vejci a strouhance a smaží dozlatova. Podává se s bramborovým salátem podobně jako řízek.

Někde se uvařené vemínko dusilo na cibulce se smetanou a paprikou, nebo se přidávalo do gulášů a ragú. Chuťově je poměrně neutrální, trochu připomíná tužší houbovitou texturu.

V současnosti se vemínko v obchodech prakticky neprodává. Příležitostně ho nabízejí farmářské trhy nebo speciální řeznictví.

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g