Mufloní maso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
rozšíření článku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mufloní maso''' je maso z muflona (Ovis musimon), divoké ovce původem ze Sardinie a Korsiky, která byla do českých lesů vysazena v 19. století. Dnes u nás mufloni žijí hlavně v oborách a v některých volných revírech středních Čech a Moravy. | ||
[[ | |||
== Chuťový profil == | |||
Mufloní maso má intenzivnější chuť než běžná [[zvěřina]] z jelenovitých. Připomíná trochu [[skopové maso|jehněčí]], ale je divočejší a aromatičtější. Kdo nemá rád výraznou chuť, může maso před přípravou marinovat – [[ocet]], [[víno|červené víno]], [[jalovec]], [[česnek]], [[cibule]] a [[bobkový list]] potlačí divokou příchuť. | |||
Maso je tmavě červené, tuhé a libové. Při vaření se musí počítat s tím, že starší muflon bude vyžadovat delší tepelnou úpravu. Z mladých kusů je maso podstatně křehčí. | |||
== Příprava == | |||
Mufloní kýta nebo hřbet se peče pomalu na nižší teplotě, ideálně prošpikované [[slanina|slaninou]]. Na [[guláš]] se hodí plec – dusí se podobně jako zvěřinový guláš z [[jelení maso|jelena]] nebo [[srnčí maso|srnčete]]. Z mufloního masa se dají dělat i klobásy a uzená specialita. | |||
Na českém trhu se mufloní maso objevuje zřídka. Nejsnáze ho seženete přímo od myslivců nebo v oborních chovech. | |||
[[Kategorie:Zvěřina]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 17. 1. 2026, 04:43
Mufloní maso je maso z muflona (Ovis musimon), divoké ovce původem ze Sardinie a Korsiky, která byla do českých lesů vysazena v 19. století. Dnes u nás mufloni žijí hlavně v oborách a v některých volných revírech středních Čech a Moravy.
Chuťový profil
[editovat]Mufloní maso má intenzivnější chuť než běžná zvěřina z jelenovitých. Připomíná trochu jehněčí, ale je divočejší a aromatičtější. Kdo nemá rád výraznou chuť, může maso před přípravou marinovat – ocet, červené víno, jalovec, česnek, cibule a bobkový list potlačí divokou příchuť.
Maso je tmavě červené, tuhé a libové. Při vaření se musí počítat s tím, že starší muflon bude vyžadovat delší tepelnou úpravu. Z mladých kusů je maso podstatně křehčí.
Příprava
[editovat]Mufloní kýta nebo hřbet se peče pomalu na nižší teplotě, ideálně prošpikované slaninou. Na guláš se hodí plec – dusí se podobně jako zvěřinový guláš z jelena nebo srnčete. Z mufloního masa se dají dělat i klobásy a uzená specialita.
Na českém trhu se mufloní maso objevuje zřídka. Nejsnáze ho seženete přímo od myslivců nebo v oborních chovech.