Dort Lumière: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience == === korpus === * 10 vajec * 500 g cukru krupice * 400 g hladké mouky * 100 g kakaa * 250 g másla * 150 g uvařené…“ |
doplnění strukturovaných dat receptu |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na dort lumière | |||
|ingredience=10 vajec<br>500 g cukru krupice<br>400 g hladké mouky<br>100 g kakaa<br>250 g másla<br>150 g uvařené silné kávy<br>1/2 lžičky soli<br>1 prášek do pečiva<br>500 g smetany 33 %<br>150 g cukru krupice<br>100 g kakaa<br>200 g másla<br>250 g hořké čokolády 60-70 %<br>1/2 lžičky soli<br>1/4 lžičky skořice<br>300 g hořké čokolády<br>150 g bílé čokolády<br>zlatá metalická prášková barva<br>černé aktivní uhlí | |||
|postup=1. # Máslo rozpustíme a necháme vychladit.<br>2. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo.<br>3. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru.<br>4. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, kakao a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh.<br>5. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut.<br>6. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm.<br>7. Udržujeme je v chladu.<br>8. # Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády.<br>9. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu.<br>10. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc.<br>11. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe.<br>12. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka.<br>13. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit.<br>14. # 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu.<br>15. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme.<br>16. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem.<br>17. Zbylou polevu obarvíme uhlím a celý dort jí zatřeme.<br>18. Necháme vychladnout a dort poprášíme zlatou metalickou barvou.<br>19. Dekorace růže je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Dorty | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience == | == Ingredience == | ||
=== korpus === | === korpus === | ||
| Řádek 22: | Řádek 34: | ||
* 300 g [[hořké čokolády]] | * 300 g [[hořké čokolády]] | ||
* 150 g [[bílé čokolády]] | * 150 g [[bílé čokolády]] | ||
* [[ | * [[zlatá metalická prášková barva]] | ||
* [[černé aktivní uhlí]] | * [[černé aktivní uhlí]] | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Máslo rozpustíme a necháme vychladit. | # [[Máslo]] rozpustíme a necháme vychladit. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, [[kakao]] a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý [[sníh]]. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm. Udržujeme je v chladu. | ||
# Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny | # Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit. | ||
# 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem. Zbylou polevu obarvíme | # 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem. Zbylou polevu obarvíme [[uhlí]]m a celý dort jí zatřeme. Necháme vychladnout a [[dort]] poprášíme zlatou metalickou barvou. Dekorace [[růže]] je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk. | ||
[[ | [[Kategorie:Dorty]] | ||
Aktuální verze z 26. 8. 2025, 23:07
Dort Lumière
Recept na dort lumière
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Dorty |
Ingredience
10 vajec
500 g cukru krupice
400 g hladké mouky
100 g kakaa
250 g másla
150 g uvařené silné kávy
1/2 lžičky soli
1 prášek do pečiva
500 g smetany 33 %
150 g cukru krupice
100 g kakaa
200 g másla
250 g hořké čokolády 60-70 %
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky skořice
300 g hořké čokolády
150 g bílé čokolády
zlatá metalická prášková barva
černé aktivní uhlí
500 g cukru krupice
400 g hladké mouky
100 g kakaa
250 g másla
150 g uvařené silné kávy
1/2 lžičky soli
1 prášek do pečiva
500 g smetany 33 %
150 g cukru krupice
100 g kakaa
200 g másla
250 g hořké čokolády 60-70 %
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky skořice
300 g hořké čokolády
150 g bílé čokolády
zlatá metalická prášková barva
černé aktivní uhlí
Postup
1. # Máslo rozpustíme a necháme vychladit.
2. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo.
3. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru.
4. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, kakao a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh.
5. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut.
6. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm.
7. Udržujeme je v chladu.
8. # Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády.
9. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu.
10. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc.
11. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe.
12. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka.
13. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit.
14. # 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu.
15. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme.
16. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem.
17. Zbylou polevu obarvíme uhlím a celý dort jí zatřeme.
18. Necháme vychladnout a dort poprášíme zlatou metalickou barvou.
19. Dekorace růže je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk.
2. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo.
3. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru.
4. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, kakao a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh.
5. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut.
6. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm.
7. Udržujeme je v chladu.
8. # Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády.
9. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu.
10. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc.
11. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe.
12. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka.
13. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit.
14. # 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu.
15. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme.
16. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem.
17. Zbylou polevu obarvíme uhlím a celý dort jí zatřeme.
18. Necháme vychladnout a dort poprášíme zlatou metalickou barvou.
19. Dekorace růže je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk.
Ingredience
editovatkorpus
editovat- 10 vajec
- 500 g cukru krupice
- 400 g hladké mouky
- 100 g kakaa
- 250 g másla
- 150 g uvařené silné kávy
- 1/2 lžičky soli
- 1 prášek do pečiva
krém
editovat- 500 g smetany 33 %
- 150 g cukru krupice
- 100 g kakaa
- 200 g másla
- 250 g hořké čokolády 60-70 %
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky skořice
na dokončení
editovatPostup
editovat- Máslo rozpustíme a necháme vychladit. Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec přidáme máslo. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru. Do žloutkové směsi přidáme kávu a lehce promícháme, přisypeme mouku, kakao a prášek do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut. Necháme vychladit nejlépe přes noc v lednici, kulatým vykrajovátkem pak vykrojíme kolečka o průměru 12 cm. Udržujeme je v chladu.
- Za stálého míchání přivedeme všechny ingredience k varu kromě čokolády. Dobře provaříme a přidáme nalámanou čokoládu. Rozmícháme a necháme vychladit, nejlépe přes noc. Druhý den náplň vyšleháme dohladka a vykrojené korpusy jí slepujeme a vrstvíme na sebe. Zbytkem krému zahladíme strany i vršek dohladka. Necháme v lednici nejméně 2-3 hodiny vychladit.
- 3/4 hořké čokolády na dokončení rozpustíme ve vodní lázni, sundáme z ohně a vmícháme zbylou čokoládu. Po rozpuštění vezmeme silikonovou mašlovačku a celý povrch dortu její pomocí zatřeme. Célem je krásně viditelná textura připomínající svícen pokapaný voskem. Zbylou polevu obarvíme uhlím a celý dort jí zatřeme. Necháme vychladnout a dort poprášíme zlatou metalickou barvou. Dekorace růže je vyrobena na zmrzlém mramoru, ale skvěle poslouží i čerstvé květiny či kandované plátky růží či pivoněk.