Růže

Růže: Okrasná rostlina s kulinářským využitím

Růže je okrasná i užitková rostlina, jejíž květy a produkty jako růžová voda a sirup se hojně využívají v kuchyních po celém světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Kvalitní růžová voda pochází zejména z damašské růže pěstované v Íránu, Bulharsku a Turecku.

🥗 vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Růže se používá v cukrářství, nápojích a jako dekorace v různých pokrmech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru růžové vody hledejte produkty bez přidaných chemikálií a s vysokým obsahem přírodních ingrediencí.

📦 Skladování

Růžové okvětní lístky je nejlepší skladovat v chladném a suchém prostředí, ideálně v uzavřené nádobě.

🔄 Náhražky

Růžovou vodu lze nahradit jinými aromatickými vodami, jako je například pomerančová voda.

💚 Zdravotní přínosy

Růže a její produkty mají antioxidační vlastnosti a mohou podporovat zdraví pleti a trávení.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Růže (Rosa) je okrasná i užitková rostlina, která má v kulinářství překvapivě dlouhou tradici. Růžové květy, voda a sirupy se používají zejména v kuchyních Blízkého východu, Indie a severní Afriky, ale objevují se i v evropské cukrářské tradici.

Růžová voda

Růžová voda (destilát z růžových okvětních lístků) je jednou z nejstarších dochucovacích přísad. Používá se v:

Perské kuchyni — v zmrzlině (bastani), rýžových dezertech, nápoji dugh (jogurtový nápoj s růžovou vodou a mátou)
Arabské kuchyni — v baklavě, muhallabí (mléčný pudink), lokum (turecký med)
Indické kuchyni — v gulab jamun (smažené koblížky v růžovém sirupu), ras malai, lassi
Evropské cukrařině — v marcipánu, některých dortech a likérech

Kvalitní růžová voda pochází z damašské růže (Rosa damascena), pěstované zejména v Íránu, Bulharsku a Turecku.

Růžový sirup

Růžový sirup se připravuje macerací okvětních lístků v cukrovém roztoku. Má výraznou růžovou barvu a intenzivní květinovou chuť. Používá se do nápojů (falooda, sharbat, limonád), dezertů a koktejlů.

Jedlé květy

Okvětní lístky růží jsou jedlé — přidávají se do salátů, zdobí se jimi dorty a zákusky, nebo se kandují cukrem. Důležité je používat růže, které nebyly chemicky ošetřeny.

Šípky

Šípky jsou plody růže šípkové (Rosa canina) a některých dalších druhů. Jsou mimořádně bohaté na vitamín C a používají se na:

Šípkový čaj — z sušených šípků
Šípková marmeláda — tradiční, pracná příprava (nutno odstranit chloupky)
Šípkový sirup
Šípková omáčka — ve skandinávské kuchyni (nyponsoppa)

Použití v moderní gastronomii

Růžová příchuť zažívá renesanci v moderní gastronomii — v čokoládových pralinách (kombinace růže a maliny), makronkách, zmrzlinách, ginu (růžový gin) i čajových směsích.

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	1 g
Tuky	0.2 g
Sacharidy	12 g
Vláknina	1.5 g