Hovězí krk: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a přípravy |
doplnění informací |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí krk''' je | '''Hovězí krk''' je partie [[hovězí maso|hovězího masa]] z krční oblasti, poměrně prorostlá tukem a vazivem. V řeznictví bývá cenově dostupnější než zadní části, ale na správné pokrmy je naprosto vynikající. | ||
Krk se přímo nabízí na [[guláš]]. Maso se při delším dušení rozpadá a omáčka z něj má plnou chuť. Stačí nakrájet na kostky, orestovat s hodně [[cibule|cibulí]], přidat [[paprika mletá|mletou paprikou]], [[česnek]], [[kmín]] a nechat dusit aspoň hodinu a půl. | |||
Mimo guláš se z krku dá připravit dušená hovězí pečeně – celý kus se opéct, podlít a péct v troubě zakrytý. Krk se hodí i na [[hovězí vývar|vývar]], i když nemá tolik želatiny jako [[hovězí kližka|kližka]] nebo [[hovězí kosti|kosti]]. | |||
Při výběru volte kus s rovnoměrným prorostením. Suchý krk bez tuku by po uvaření byl suchý a tuhý. | |||
[[ | |||
[[Kategorie:Hovězí maso]] | |||
Aktuální verze z 15. 1. 2026, 22:55
Hovězí krk je partie hovězího masa z krční oblasti, poměrně prorostlá tukem a vazivem. V řeznictví bývá cenově dostupnější než zadní části, ale na správné pokrmy je naprosto vynikající.
Krk se přímo nabízí na guláš. Maso se při delším dušení rozpadá a omáčka z něj má plnou chuť. Stačí nakrájet na kostky, orestovat s hodně cibulí, přidat mletou paprikou, česnek, kmín a nechat dusit aspoň hodinu a půl.
Mimo guláš se z krku dá připravit dušená hovězí pečeně – celý kus se opéct, podlít a péct v troubě zakrytý. Krk se hodí i na vývar, i když nemá tolik želatiny jako kližka nebo kosti.
Při výběru volte kus s rovnoměrným prorostením. Suchý krk bez tuku by po uvaření byl suchý a tuhý.