Bramborový purée: Porovnání verzí

Aktuální verze z 1. 5. 2025, 01:17

Bramborový purée

Klasická příloha z rozmačkaných vařených brambor, dochucená máslem a mlékem. Univerzální příloha evropské kuchyně.

Vaření	20 min
Kategorie	Příloha
Kuchyně	Česká

Ingredience

brambory
sůl
horké mléko
máslo

Postup

1. Brambory oloupat a nakrájet na kusy
2. Vařit v osolené vodě do měkka asi 20 minut
3. Slijte vodu a rozmačkejte lisem nebo šťouchadlem
4. Za stálého míchání přidejte horké mléko a máslo

Bramborový purée (také bramborová kaše) je příloha z rozmačkaných vařených brambor, dochucená máslem a mlékem. Patří k nejuniverzálnějším přílohám v evropské kuchyně.

Příprava

Brambory se oloupou, nakrájejí na kusy a vaří v osolené vodě do měkka (asi 20 minut). Po slití vody se rozmačkají lisem nebo šťouchadlem. Za stálého míchání se přidá horké mléko a máslo. Výsledné purée má být hladké, vzdušné a bez hrudek.

Tipy pro dokonalou kaši

Používat moučné brambory – lépe se rozvařují a kaše je nadýchanější
Mléko i máslo přidávat horké – studené suroviny kaši ztuhnou
Nikdy nemixovat tyčovým mixérem – škrob se přetíží a kaše bude lepivá
Pro extra krémovost přidat trochu smetany

Varianty

Česneková kaše – s přídavkem pečeného česneku
Se sýrem – gratinovaná, se strouhaným sýrem
Wasabi purée – moderní varianta japonské inspirace
S bylinkami – pažitka, petrželka, tymián
Duchess potatoes – purée tvarované do růžic a zapečené v troubě

Instantní kaše

V obchodech se prodává bramborová kaše v prášku – stačí zalít horkou vodou. Výrobci jako Vitana nebo Knorr nabízejí různé příchutě. Chuťově a texturou se ale instantní kaše hotovému purée z čerstvých brambor nevyrovná.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Bramborový purée''' (také '''bramborová kaše''') je příloha z rozmačkaných vařených [[brambory|brambor]], dochucená [[máslo|máslem]] a [[mléko|mlékem]]. Patří k nejuniverzálnějším přílohám v evropské kuchyni.
+{{Recept
+|popis=Klasická příloha z rozmačkaných vařených brambor, dochucená máslem a mlékem. Univerzální příloha evropské kuchyně.
+|ingredience=brambory<br>sůl<br>horké mléko<br>máslo
+|postup=1. Brambory oloupat a nakrájet na kusy<br>2. Vařit v osolené vodě do měkka asi 20 minut<br>3. Slijte vodu a rozmačkejte lisem nebo šťouchadlem<br>4. Za stálého míchání přidejte horké mléko a máslo
+|cas_vareni=20
+|kategorie=Příloha
+|kuchyne=Česká
+}}
+'''Bramborový purée''' (také '''[[bramborová kaše]]''') je [[příloha]] z rozmačkaných vařených [[brambory|brambor]], dochucená [[máslo|máslem]] a [[mléko|mlékem]]. Patří k nejuniverzálnějším přílohám v evropské [[kuchyně]].
 == Příprava ==
@@ Řádek 5: / Řádek 13: @@
 Brambory se oloupou, nakrájejí na kusy a vaří v osolené [[voda|vodě]] do měkka (asi 20 minut). Po slití vody se rozmačkají lisem nebo šťouchadlem. Za stálého míchání se přidá horké mléko a máslo. Výsledné purée má být hladké, vzdušné a bez hrudek.
-== Tipy pro dokonalou kaši ==
+== Tipy pro dokonalou [[kaše|kaši]] ==
 * Používat '''moučné brambory''' – lépe se rozvařují a kaše je nadýchanější
 * Mléko i máslo přidávat '''horké''' – studené suroviny kaši ztuhnou
-* '''Nikdy nemixovat''' tyčovým mixérem – škrob se přetíží a kaše bude lepivá
+* '''Nikdy nemixovat''' tyčovým mixérem – [[škrob]] se přetíží a kaše bude lepivá
 * Pro extra krémovost přidat trochu [[smetana|smetany]]
@@ Řádek 22: / Řádek 30: @@
 == Instantní kaše ==
-V obchodech se prodává bramborová kaše v prášku – stačí zalít horkou vodou. Výrobci jako [[Vitana]] nebo Knorr nabízejí různé příchutě. Chuťově a texturou se ale instantní kaše hotovému purée z čerstvých brambor nevyrovná.
+V obchodech se prodává bramborová kaše v prášku – stačí zalít horkou vodou. Výrobci jako [[Vitana]] nebo [[Knorr]] nabízejí různé příchutě. Chuťově a texturou se ale instantní kaše hotovému purée z čerstvých brambor nevyrovná.
 [[Kategorie:Přílohy]]
 [[Kategorie:Pokrmy]]
 [[Kategorie:Česká kuchyně]]