Medovník: Porovnání verzí
More actions
medovník – český dort z medových plátů s karamelovo-máslovým krémem |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Tradiční český a slovenský dort z tenkých medových plátů proložených krémem, který musí odležet v lednici minimálně 24 hodin. | |||
|ingredience=hladká mouka<br>med<br>cukr<br>máslo<br>vejce<br>jedlá soda<br>kondenzované mléko nebo šlehačka s tvarohem/mascarpone | |||
|postup=1. Zahřejte těsto nad vodní lázní dokud se med a cukr nerozpustí<br>2. Po vychladnutí přidejte mouku<br>3. Rozdělte těsto na 6-8 tenkých plátů<br>4. Pečte jednotlivě při 180-190°C několik minut<br>5. Připravte krém podle varianty<br>6. Střídejte pláty s vrstvami krému<br>7. Potřete boky a posypte nadrcenými okraji těsta<br>8. Zabalte do fólie a nechte alespoň 24 hodin odležet v lednici | |||
|porce=8 | |||
|kategorie=Dezert | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
'''Medovník''' je tradiční český a slovenský [[dort]], složený z tenkých plátů [[med]]ového těsta proložených bohatým [[krém]]em. Patří k nejoblíbenějším svátečním moučníkům ve střední Evropě. | '''Medovník''' je tradiční český a slovenský [[dort]], složený z tenkých plátů [[med]]ového těsta proložených bohatým [[krém]]em. Patří k nejoblíbenějším svátečním moučníkům ve střední Evropě. | ||
Aktuální verze z 2. 5. 2025, 10:05
| Porce | 8 |
|---|---|
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Česká |
med
cukr
máslo
vejce
jedlá soda
kondenzované mléko nebo šlehačka s tvarohem/mascarpone
2. Po vychladnutí přidejte mouku
3. Rozdělte těsto na 6-8 tenkých plátů
4. Pečte jednotlivě při 180-190°C několik minut
5. Připravte krém podle varianty
6. Střídejte pláty s vrstvami krému
7. Potřete boky a posypte nadrcenými okraji těsta
8. Zabalte do fólie a nechte alespoň 24 hodin odležet v lednici
Medovník je tradiční český a slovenský dort, složený z tenkých plátů medového těsta proložených bohatým krémem. Patří k nejoblíbenějším svátečním moučníkům ve střední Evropě.
Těsto
editovatMedové pláty se připravují z hladké mouky, medu, cukru, másla, vajec a jedlé sody jako kypřidla. Těsto se zahřívá nad vodní lázní, dokud se med a cukr nerozpustí a směs se mírně napění. Po vychladnutí se přidá mouka a těsto se rozdělí na 6–8 tenkých plátů, které se jednotlivě pečou při vyšší teplotě (180–190 °C) jen několik minut.
Krém
editovatNejběžnější variantou je karamelový krém (varenaja sgušťonka) z kondenzovaného mléka vařeného několik hodin v plechovce, šlehaný s máslem. Další oblíbenou variantou je smetanový krém ze šlehačky s tvarohem nebo mascarpone. Existují i verze s vanilkovým nebo čokoládovým krémem.
Sestavení a zrání
editovatPláty se střídají s vrstvami krému, boky se potřou a posypou nadrcenými okraji těsta. Dort se zabalí do fólie a nechá alespoň 24 hodin odležet v lednici – během této doby krém pronikne do plátů, které změknou a dort získá typickou vlhkou, lehce lepivou konzistenci.
Varianty
editovatV Rusku a na Ukrajině se obdobný dort nazývá medovik (медовик) a je jedním z nejpopulárnějších zákusků. Na Slovensku se často přidává vlašské ořechy do krému. Moderní verze experimentují s přidáním čokolády, kávy nebo karamelové polevy.