Kondenzované mléko

Kondenzované mléko je mléko zahušťené odpařením části vody. Existují dvě varianty: neslazené (evaporated milk) a slazené (sweetened condensed milk). Neslazené má krémovou konzistenci a lge jej ředit zpět na mléko; slazené je husté, sladké a sirupovité.

Slazené kondenzované mléko je klíčovou ingrediencí karamelu (dulce de leche — vaří se přímo v plechovce), zmrzliny, fudge, větrníků a vietnamské kávy. Neslazené se přidává do omáček, polévek a krémů.

Po otevření uchovávejte v lednici; spotřebovat do týdne.