Medovník

Medovník - tradiční český dort

Tradiční český a slovenský dort z tenkých medových plátů proložených krémem, který musí odležet v lednici minimálně 24 hodin.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 50 min👥 8 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek, vejce, mléko

Ingredience

👥 8 porce

hladká mouka

med cukr máslo vejce jedlá soda

kondenzované mléko nebo šlehačka s tvarohem/mascarpone

Postup

Zahřejte těsto nad vodní lázní, dokud se med a cukr nerozpustí.

Po vychladnutí přidejte mouku a dobře promíchejte. Rozdělte těsto na 6-8 tenkých plátů. Pečte jednotlivé pláty při 180-190°C několik minut, dokud nejsou zlatavé. Připravte krém podle vybrané varianty. Střídejte pláty s vrstvami krému. Potřete boky dortu a posypte nadrcenými okraji těsta.

Zabalte do fólie a nechte alespoň 24 hodin odležet v lednici.

💡 Tip: Pro lepší chuť nechte dort odležet ještě déle než 24 hodin.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

6 gBílkoviny

15 gTuky

50 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Medovník je tradiční český a slovenský dort, složený z tenkých plátů medového těsta proložených bohatým krémem. Patří k nejoblíbenějším svátečním moučníkům ve střední Evropě.

Těsto

Medové pláty se připravují z hladké mouky, medu, cukru, másla, vajec a jedlé sody jako kypřidla. Těsto se zahřívá nad vodní lázní, dokud se med a cukr nerozpustí a směs se mírně napění. Po vychladnutí se přidá mouka a těsto se rozdělí na 6–8 tenkých plátů, které se jednotlivě pečou při vyšší teplotě (180–190 °C) jen několik minut.

Krém

Nejběžnější variantou je karamelový krém (varenaja sgušťonka) z kondenzovaného mléka vařeného několik hodin v plechovce, šlehaný s máslem. Další oblíbenou variantou je smetanový krém ze šlehačky s tvarohem nebo mascarpone. Existují i verze s vanilkovým nebo čokoládovým krémem.

Sestavení a zrání

Pláty se střídají s vrstvami krému, boky se potřou a posypou nadrcenými okraji těsta. Dort se zabalí do fólie a nechá alespoň 24 hodin odležet v lednici – během této doby krém pronikne do plátů, které změknou a dort získá typickou vlhkou, lehce lepivou konzistenci.

Varianty

V Rusku a na Ukrajině se obdobný dort nazývá medovik (медовик) a je jedním z nejpopulárnějších zákusků. Na Slovensku se často přidává vlašské ořechy do krému. Moderní verze experimentují s přidáním čokolády, kávy nebo karamelové polevy.