Galantina: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Oprava gramatiky (k -> K, a nakonec -> a nakonec), pridany wiki odkazy: maso, jatra, jazyk, voda |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Studený předkrm z vepřového a telecího masa s játry, slaninou a jazykem, vařený ve vodní lázni a servírovaný po 24 hodinách chlazení. | |||
|ingredience=250 g vepřového masa<br>250 g telecího masa<br>250 g slaniny<br>1 velká husí játra nebo 250 g telecích jater<br>1/2 malé cibule<br>paštikové koření<br>sůl<br>3 lžíce bílého vína<br>1 žemle bez kůrky<br>4 vejce<br>1 vařený uzený vepřový jazyk | |||
|postup=1. Obojí maso, játra a 150 g slaniny dvakrát umeleme<br>2. K umletému masu přimeleme žemli pokropenou vínem<br>3. Přidáme sůl, koření a vejce ušlehaná do pěny<br>4. Směs dobře promícháme<br>5. Vmícháme jazyk a 100 g slaniny nakrájené na kostičky<br>6. Vložíme do vymaštěné podlouhlé formy<br>7. Obvážeme pergamenovým papírem nebo alobalem<br>8. Vaříme ve vodní lázni 2 hodiny<br>9. Vychladlou galantinu uložíme do chladničky na 24 hodin | |||
|cas_vareni=120 | |||
|porce=10 | |||
|kategorie=Předkrm | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
== Ingredience pro 8-10 porcí == | == Ingredience pro 8-10 porcí == | ||
* 250 g [[vepřového masa]] | * 250 g [[vepřového masa]] | ||
Aktuální verze z 30. 4. 2025, 07:12
Galantina
Studený předkrm z vepřového a telecího masa s játry, slaninou a jazykem, vařený ve vodní lázni a servírovaný po 24 hodinách chlazení.
| Vaření | 120 min |
|---|---|
| Porce | 10 |
| Kategorie | Předkrm |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
250 g vepřového masa
250 g telecího masa
250 g slaniny
1 velká husí játra nebo 250 g telecích jater
1/2 malé cibule
paštikové koření
sůl
3 lžíce bílého vína
1 žemle bez kůrky
4 vejce
1 vařený uzený vepřový jazyk
250 g telecího masa
250 g slaniny
1 velká husí játra nebo 250 g telecích jater
1/2 malé cibule
paštikové koření
sůl
3 lžíce bílého vína
1 žemle bez kůrky
4 vejce
1 vařený uzený vepřový jazyk
Postup
1. Obojí maso, játra a 150 g slaniny dvakrát umeleme
2. K umletému masu přimeleme žemli pokropenou vínem
3. Přidáme sůl, koření a vejce ušlehaná do pěny
4. Směs dobře promícháme
5. Vmícháme jazyk a 100 g slaniny nakrájené na kostičky
6. Vložíme do vymaštěné podlouhlé formy
7. Obvážeme pergamenovým papírem nebo alobalem
8. Vaříme ve vodní lázni 2 hodiny
9. Vychladlou galantinu uložíme do chladničky na 24 hodin
2. K umletému masu přimeleme žemli pokropenou vínem
3. Přidáme sůl, koření a vejce ušlehaná do pěny
4. Směs dobře promícháme
5. Vmícháme jazyk a 100 g slaniny nakrájené na kostičky
6. Vložíme do vymaštěné podlouhlé formy
7. Obvážeme pergamenovým papírem nebo alobalem
8. Vaříme ve vodní lázni 2 hodiny
9. Vychladlou galantinu uložíme do chladničky na 24 hodin
Ingredience pro 8-10 porcí
editovat- 250 g vepřového masa
- 250 g telecího masa
- 250 g slaniny
- 1 velká husí játra nebo 250 g telecích jater
- 1/2 malé cibule
- paštikové koření
- sůl
- 3 lžíce bílého vína
- 1 žemle bez kůrky
- 4 vejce
- 1 vařený uzený vepřový jazyk
Postup
editovat- Obojí maso, játra a 150 g slaniny dvakrát umeleme. (Obsahuje-li maso šlachy, musíme je před mletím odstranit.) K umletému masu přimeleme žemli pokropenou vínem, přidáme sůl, koření a vejce ušlehaná do pěny. Směs dobře promícháme a nakonec do ní vmícháme jazyk a 100 g slaniny, obojí nakrájené na drobné kostičky. Galantinu vložíme do silně vymaštěné podlouhlé formy (plníme do 2/3 výšky) a dobře obvážeme pergamenovým papírem nebo alobalem. Vaříme ve vodní lázni 2 hodiny. Var musí být mírný, aby voda nestříkala. Uvařenou vychladlou galantinu uložíme do chladničky a podáváme až po 24 hodinách.